[发明专利]利用水力空化技术从米渣中提取大米蛋白的方法有效
| 申请号： | 201310694833.8 | 申请日： | 2013-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN103636917A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 任仙娥;杨锋;黄永春;黄琼 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 柳州市荣久专利商标事务所(普通合伙) 45113 | 代理人： | 韦微 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用水力空化技术从米渣中提取大米蛋白的方法，包括以下步骤：取含水量＜10%的干米渣，加入一定量的热水得米渣浆，然后通过水力空化装置进行预处理；再分别加入一定量的诺维信α-淀粉酶及诺维信复合植物水解酶ViscozymeL，通过水力空化装置循环处理；处理结束后升温至80~95℃过滤得大米蛋白滤饼；滤饼经热水洗涤、过滤、干燥、粉碎得到大米蛋白。本发明利用水力空化可以破碎米渣颗粒、释放出杂质，同时加快酶促反应速率，制备得到的大豆蛋白纯度可达到85%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 水力 技术 米渣中 提取 大米 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种利用水力空化技术从米渣中提取大米蛋白的方法，其特征在于：包括以下步骤：取含水量＜10%的干米渣，加入干米渣质量3~10倍温度为50~55℃的热水得米渣浆，然后通过水力空化装置进行预处理，处理条件为：料液温度45~55℃、出口压力0.2‑0.4MPa、循环2~5次；再加入干米渣质量0.5‑1.0‰的诺维信α‑淀粉酶，调节pH至5.8‑6.2，然后将米渣浆在温度55~60℃、出口压力0.1‑0.2MPa的条件下，通过水力空化装置循环处理2~5次；再加入干米渣质量0.1‑0.4%的诺维信复合植物水解酶Viscozyme L，调节pH至4.8‑5.2，然后将米渣浆在温度55~60℃、出口压力0.1‑0.2MPa的条件下，通过水力空化装置循环处理2~5次；升温至80~95℃后过滤得大米蛋白滤饼；大米蛋白滤饼经热水洗涤、过滤、干燥、粉碎得到大米蛋白；所述的诺维信α‑淀粉酶是中温480L型，活性为450‑500KNU/g，所述的诺维信复合植物水解酶Viscozyme L的活性为80‑120FBG/g。
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