[发明专利]一种香蕉果酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310641180.7 | 申请日： | 2013-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN103642632A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 曾琼 | 申请（专利权）人： | 佛山市新战略知识产权文化有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 511500 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香蕉果酒的制备方法，属于食品饮料加工技术领域，包括香蕉汁调配、接种、陈酿、过滤四个步骤；具体方法为：在经过酶解澄清得到的香蕉清汁中加入白砂糖调节糖度为10~15Brix，加入柠檬酸调节酸度pH值4~5；将调配好的香蕉汁倒入三角瓶中，加入香蕉汁质量2~4%葡萄酒酵母和3~8%啤酒酵母在20~25℃条件下发酵5~7d；将发酵好的香蕉果酒在室温下放置10~14天；采用超滤膜进行过滤，得到香蕉果酒；采用该方法制得的香蕉果酒风味独特，酒香浓郁怡人，并且富含多种酚类、氨基酸、有机酸、维生素以及丰富的钾、镁等矿质营养，长期饮用对高血压、心血管等疾病有良好的预防和辅助治疗的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香蕉果酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）香蕉汁调配：在香蕉清汁中加入白砂糖调节糖度，加入柠檬酸调节酸度；（2）接种：将调配好的香蕉汁倒入三角瓶中，加入葡萄酒酵母和啤酒酵母进行发酵；（3）陈酿：将发酵好的香蕉果酒在室温下放置10~14天；（4）过滤：采用超滤膜进行过滤，得到香蕉果酒。
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