[发明专利]一种枸杞腊梅酒的生产方法

摘要

发明公开了一种枸杞腊梅酒的生产方法，以枸杞、腊梅为主要原料，紫薯为基质，采用浸泡发酵相结合的方法，可充分提取枸杞与腊梅的营养成分，提高了枸杞、腊梅等原料的利用率。有益效果：相较于现有技术，采用本发明的步骤，生产出来的枸杞腊梅酒营养物质更全面，保健效果优良，口感醇厚，回味悠长。

主权项

一种枸杞腊梅酒的生产方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜枸杞、腊梅根经清洗，将腊梅根颗粒状，粒度为8—10粒/克；B、浸泡：将枸杞、腊梅粒按质量比1:1.5的比例进行混合，将枸杞、腊梅粒置于低度白酒中，白酒完全覆盖原料，密封浸泡20—25天；C、过滤：将经浸泡的枸杞、腊梅粒与酒过滤分离，制得枸杞腊梅浸泡酒，枸杞、腊梅粒沥干待用；D、紫薯预处理：鲜紫薯经清洗后，切成紫薯粒，粒度为6—12粒/克； E、蒸煮：将紫薯粒置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得紫薯料；F、原料混合：取步骤E中的紫薯料150—180重量份，取步骤C中经过滤的枸杞、腊梅粒45—55重量份，混合均匀，制得混合料；G、加药：向步骤F中的混合料中添加麦曲30—35重量份，酒母9—12重量份，加水150—160重量份；H、初发酵：将品温控制在26—30℃，经过60—72小时，酒醅中酒精浓度达到12%体积比以上，初发酵结束； I、后发酵：初发酵结束后，置室温中进行后发酵，时间120—150天，酒精度达到16%体积比以上，后发酵结束；J、压榨：用板框式气膜压滤机对成熟酒醅进行固液分离，制得发酵酒；K、混合：将步骤C中制得的浸泡酒与步骤J中的发酵酒混合；L、后处理：经陈酿、过滤、除菌、装瓶即为成品。