[发明专利]一种速融冷冻饮品及制备方法

摘要

本发明提供了一种速融冷冻饮品及其制备方法。以该速融冷冻饮品的总重量为基准，其原料组成包括：白砂糖4-6%、奶粉6-10%、植物性油脂2-4%、食用葡萄糖1-3%、果葡糖浆4-6%、麦芽糖6-10%、葡萄糖浆2-6%、麦芽糖醇2-6%、稳定剂和乳化剂0.2-0.5%以及水余量。该速融冷冻饮品的制备方法包括以下步骤：混料、预热、均质、杀菌、冷却、凝冻、缓冲、旋转灌料、冻结以及包装和入库；其中，所述缓冲的步骤在缓冲缸中进行，缓冲缸中设有搅拌叶轮，该搅拌叶轮的搅拌速度为110-120转/分钟。本发明的速融冷冻饮品从冰柜中取出后就可以挤出食用，硬度适中，而且口感爽滑，是一种尤其适用于企鹅包的降温佳品。

主权项

一种速融冷冻饮品，以该速融冷冻饮品的总重量为基准，其原料组成包括：白砂糖4‑6%、奶粉6‑10%、植物性油脂2‑4%、食用葡萄糖1‑3%、果葡糖浆4‑6%、麦芽糖6‑10%、葡萄糖浆2‑6%、麦芽糖醇2‑6%、稳定剂和乳化剂0.2‑0.5%以及水余量。