[发明专利]一种鲜银耳的贮藏保鲜方法有效
| 申请号： | 201310565509.6 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103583670A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 王志东;王晓拓;王丽芳;冯晓琳 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/144 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜银耳的贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。步骤包括鲜银耳的选取、防褐变天然食品保鲜剂的配制与处理、气调包装(MAP)、射线或电子束辐照杀菌、低温贮藏至出库、上市。该方法贮藏的鲜银耳腐烂率低，褐变程度小，可较好地保持鲜银耳原有的质地、色泽、营养和风味，贮藏期长达30天以上，实现鲜银耳的长效保鲜。并且所用的防褐变天然食品保鲜剂采用可食用成分配制，辐照采用国家允许范围内的剂量，符合食品安全要求，可靠性高。本方法经试验也适用于鲜黑木耳的长效保鲜，但因成分差异，参数设置会有所不同。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 贮藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜银耳的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、挑选无腐败、霉变的鲜银耳，清除其表面的泥土、杂质；步骤2、经步骤1得到的鲜银耳立即放入冷库预冷；步骤3、经步骤2预冷的鲜银耳表面喷洒防褐变天然食品保鲜剂，并进行短时微波处理；步骤4、经步骤3处理后的鲜银耳采用气调包装技术包装；步骤5、经步骤4包装后的鲜银耳采用辐照杀菌；步骤6、经步骤5杀菌后的鲜银耳冷藏至出库、上市。
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