[发明专利]一种山药高粱米面煎饼及其制作方法有效
| 申请号： | 201310563353.8 | 申请日： | 2013-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103548946A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 沈孝芹;沈孝丽;葛光月 | 申请（专利权）人： | 于复生 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 牟海峰 |
| 地址： | 250355 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山药高粱米面煎饼及其制作方法。以鲜山药、高粱米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的山药高粱米面煎饼。其技术要点是原料用量重量比为：高粱米面粉：鲜山药：食盐：水=1:0.25～0.35:0.02-0.04:0.45～0.50。制作方法为将鲜山药洗净、去皮、切片、沸水中焯0.5～1分钟，和高粱米面粉及食盐水等打浆后静置30分钟，然后在煎饼机中加工，经折叠，计量，切断，包装后即为成品。此方法保留了高粱米与山药的营养保健成分，短时间沸水焯过的山药片既避免了褐变又保留了粘性，山药浆所具有的粘度替代了常用的明胶添加剂，山药浆与松散的高粱米面很好地粘结一起，生产出的煎饼筋道，有较好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 高粱 米面 煎饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种山药高粱米面煎饼，其特征是，原料与水用量的重量比为：高粱米面粉：鲜山药：食盐：水=1:0.25～0.35:0.02～0.04:0.45～0.50。
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