[发明专利]玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法。目前市场上玫瑰花的加工工艺主要是干燥玫瑰花朵，用来代茶，但该方法导致玫瑰花茶中的有效成分不能完全利用，造成浪费。本发明以新疆和田玫瑰为主要成分，再与玫瑰纯露、葡萄原汁、水等配制得到一种具有抗氧化功能的溶液，进行工业化精深加工，本发明由于在生产工艺中没有采用发酵过程，保留了和田玫瑰特有的香味以及其美容养颜和抗氧化作用，且口感良好，具有玫瑰花的色泽，而不必另加色素，既十分诱人，又避免了另加色素对人所造成的不良影响。

主权项

一种玫瑰抗氧化功能饮料的制备方法，其步骤为，玫瑰纯露的制备：将玫瑰花加入蒸馏釜中，通入水蒸汽，煮沸蒸馏，馏出液经油水分离后，收集水相，即为玫瑰纯露，再储存陈化；其特征在于，玫瑰原浆的制备：将玫瑰干花50g加入到含1%柠檬酸的500mL饮用纯净水中，在提取罐内100℃温度下静止提取150分钟，然后过100目过滤器过滤2次得到玫瑰原浆；葡萄原汁: 去杂、澄清、精滤处理的100%葡萄原汁；糖浆制备：将100g白砂糖和10g低聚异外麦芽糖加入至500mL、100℃纯净水中，煮沸25分钟，搅拌均匀后，使用100目滤布过滤；将葡萄籽提取物和水溶解性维生素E按照1：100的配比量加入纯净水中，加热煮沸至充分溶解，趁热过滤，得到澄清母液，备用；总配搅拌：将配比量的玫瑰原浆、玫瑰纯露、葡萄原汁和澄清母液、糖浆、风味剂混合后加纯净水搅拌至全部溶解，在工业生产上采用搅拌器搅拌30分钟至混合全溶；精滤：采用1u布袋过滤，达到工业精滤效果；罐装：加热精滤后的总配溶液至95‑100℃灌装,罐中心温度为92±3℃；杀菌：把封好的罐放入灭菌釜中杀菌，杀菌温度125℃，时间30分钟；冷藏: 为确保产品能出现棕红色,产品冷藏12小时再入库。