[发明专利]一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法

摘要

一种牛肉酱香瓜子仁及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁350-360、黄皮叶3-4、丹参1-2、枣叶4-5、西洋参1-2、蒲公英1-1.5、竹叶2-3、荚蒾1-2、竹盐1-2、香菇2-3、山野菜2-3、苦苦菜1.5-2、牛奶5-6、牛肉30-33、大豆油7-8、豆瓣酱6-8、麦芽粉20-25、面粉45-50、营养添加剂6-7。本发明的瓜子仁兼具豆瓣酱的咸香味和牛肉的肉香味，味道鲜美，由于添加了牛奶，使得本发明具有浓厚的奶香，咸中有甜，独具风味，此外，本发明还具有疏风解表、养血安神、补气养阴的功效，是一种休闲保健食品。

主权项

一种牛肉酱香瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：瓜子仁350‑360、黄皮叶3‑4、丹参1‑2、枣叶4‑5、西洋参1‑2、蒲公英1‑1.5、竹叶2‑3、荚蒾1‑2、竹盐1‑2、香菇2‑3、山野菜2‑3、苦苦菜1.5‑2、牛奶5‑6、牛肉30‑33、大豆油7‑8、豆瓣酱6‑8、麦芽粉20‑25、面粉45‑50、营养添加剂6‑7；    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9‑10、长杆兰1‑1.2、大韩信草1.3‑1.5、青蒜2‑3、豆腐6‑8、豆芽3‑4、椰子糖0.5‑0.7、乳酸菌0.1‑0.2；制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3‑4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35‑40℃时接入乳酸菌，保温发酵3‑4小时，得到发酵豆芽浆；将长杆兰、大韩信草、青蒜加7‑8倍的水文火煎煮40‑45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10‑12分钟后得到营养蛋羹；将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60‑65℃下焖制30‑35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。