[发明专利]一种芋头玉米面条及其制作方法有效
| 申请号： | 201310526850.0 | 申请日： | 2013-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN103519070A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 沈孝芹;沈孝丽;葛光月 | 申请（专利权）人： | 沈孝芹 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/214;A23L1/29 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 朱晓熹 |
| 地址： | 250210 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芋头玉米面条及其制作方法，其技术要点是原料与水的重量用量比为：玉米面粉：鲜芋头：食盐：水=1:0.20～0.35:0.02～0.04:0.25～0.30。制作方法为将规定量的玉米面粉用300目的筛子过筛，细粉留用；将鲜芋头洗净、煮熟、去皮、晾透后，加规定量的水和食盐打浆，芋头浆与过筛后的玉米细粉和面后，经压延、切条、晾干、切断、计量、包装后成为成品。此方法的显著优点是保留了玉米与芋头的双重营养保健成分，应用熟芋头所具有的粘性替代了常用的明胶添加剂，芋头浆与松散的玉米面粉能很好地粘结一起，生产出的面条筋道，有独特的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芋头 玉米 面条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种芋头玉米面条，其特征是，原料与水的重量用量比为：玉米面粉：鲜芋头：食盐：水=1:0.25～0.35:0.02～0.04:0.25～0.30。
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