[发明专利]一种明太鱼肚调味食品的制备方法在审
| 申请号： | 201310513043.5 | 申请日： | 2013-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN104544305A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 金昌峰 | 申请（专利权）人： | 丹东高荣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 | 代理人： | 马驰 |
| 地址： | 118301 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种明太鱼肚调味食品：明太鱼肚泽嘎儿的制备方法，（1）盐渍：将明太鱼肚先洗净，除去内脏后切段或切段后除去内脏再进行盐渍，加入10%-40%食盐，搅拌均匀后，静置；（2）调味酱制作：以1000g盐渍后控水至不再滴水的明太鱼肚计，调味料的添加量为：辣椒面20克～80克，味素3克～30克，白砂糖20克～50克，蒜末5克～200克，姜末10克～80克，麦芽糖浆50克～300克，鱼露5克～50克，蒜粉0.2克；将上述比例的调味料混合后的制成的调味酱加入1000g盐渍后控水至不再滴水的明太鱼肚中搅拌均匀即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肚 调味 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种明太鱼肚调味食品的制备方法，其特征在于：（1）盐渍将新鲜的明太鱼肚先洗净，除去内脏后切段或切段后除去内脏再进行盐渍，食盐的加入量为章鱼总质量的10%‑40%，搅拌均匀后，静置1～10小时；（2）调味酱制作以1000g盐渍后控水至不再滴水的明太鱼肚计，调味料的添加量为：辣椒面20克～80克，味素3克～30克，白砂糖：20克～50克，蒜末5克～200克，姜末10克～80克，麦芽糖浆50克～300克，鱼露5克～50克，蒜粉0.2克；将上述比例的调味料混合后的制成的调味酱加入1000g盐渍后控水至不再滴水的明太鱼肚中搅拌均匀即得成品。
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