[发明专利]一种除去果葡糖浆中2-氨基乙酰苯的方法

摘要

本发明提供一种去除果葡糖浆中2-氨基乙酰苯的方法，该方法经(1)料液前处理、(2)吸附、(3)离子交换、(4)除菌和(5)浓缩步骤，得到质量百分浓度为77±0.5%的果葡糖浆成品。工艺流程简单、生产成本低，去除2-氨基乙酰苯效果明显。用本发明所生产的果葡糖浆为无色透明的黏稠液体，透光率高，气味纯正，口感好，2-氨基乙酰苯含量小于0.2μg/kg。本发明采用离子交换能有效除去果葡糖浆中的Ca2+、Fe3+、SO42-等离子杂质，使果葡糖浆进一步纯化，果葡糖浆的品质进一步提高。

主权项

一种去除果葡糖浆中2‑氨基乙酰苯的方法，其特征在于，该方法按照如下步骤进行：(1)料液前处理：果葡糖浆生产过程中经过异构化和色谱分离后的果葡糖浆中果糖占干物质含量控制在质量百分含量为55‑58%，浓度控制在质量百分浓度45‑55%；(2)吸附：将经前处理的果葡糖浆通入装填有大孔型弱碱性苯乙烯系阴离子交换树脂的吸附柱进行吸附，所述大孔型弱碱性苯乙烯系阴离子交换树脂的体积为V，果葡糖浆的进料速度控制在1.5~2V/小时，使从吸附柱出料的果葡糖浆中2‑氨基乙酰苯含量小于0.5μg/kg，出料的果葡糖浆色度小于10RBU，透光率大于95%；当从吸附柱出料的果葡糖浆中2‑氨基乙酰苯含量大于0.5μg/kg或出料的果葡糖浆色度大于10RBU或出料葡糖浆透光率小于95%时，则需要对吸附柱进行清洗恢复性处理；(3)离子交换：经吸附处理的果葡糖浆进入装有阴、阳离子交换树脂的离子交换柱，使从离子交换柱出料的果葡糖浆的电导率小于5μs/cm且PH值在3.5‑4.5之间；(4)除菌：经离子交换后的果葡糖浆进入除菌过滤器，对糖液进行除菌过滤，控制出料糖浆微生物达到如下要求：细菌总数小于200cfu/10ml；霉菌小于10cfu/10ml；酵母菌小于10cfu/10ml；(5)浓缩：除菌后的果葡糖浆进入蒸发器进行蒸发，得到质量百分浓度为77±0.5%的果葡糖浆成品。