[发明专利]一种用蜂蜡巢脾生产蜂蜜酒的方法

摘要

本发明公开了一种用蜂蜡巢脾生产蜂蜜酒的方法，本发明涉及一种低度酒精饮料的发酵方法，特别属于采用蜂蜡巢脾生产蜂蜜酒的发酵方法。它包括蜂蜡的提取方法、调节糖度方法、发酵方法、陈酿方法等技术步骤。有效提高了用蜂产品的综合利用，改善了蜂蜜酒的口感、提高了蜂蜜酒的营养和保健价值，具有显著的生态效益、经济效益、社会效益。

主权项

一种用蜂蜡巢脾生产蜂蜜酒的方法，依次包括如下步骤：A、蜂蜡的提取方法：将取过蜂蜜的巢脾用双层沙布包裹扎紧后，放入盛满铁锅容积三分之二70℃左右洁净饮用水中(铁锅大小视巢脾量而定，以包裹能在锅中翻动为宜)，并加热保持水温不起过80℃、不低于60℃，用一块非芳香类小杂木板不断搅动沙布包裹，并不时将小木板放在备用的冷水盒中、用铁铲刮下沾在小木板上的蜂蜡，直到将浮于水面的蜂蜡提取干部为止。然后收集蜂蜡另行处理。B、调节糖度方法：将取尽蜂蜡的“渣”(巢脾)从沙布取出放入取蜂蜡的水中加热煮沸30分钟，冷却测试巢脾水中的含糖度，如果低于4％，需要加入蜂蜜原糖至4％，如果高于4％则需要加水调至4％并重新煮沸。C、发酵方法：将调好糖度的蜂蜜水连同巢脾装入酒坛，再将蜂蜜水量10％的12—18度咂酒成品加入蜂蜜水中，注意坛口保留30％空间(不能装满)，然后密封坛口置于18—25℃的地方自然发酵。D、陈酿：当自然发酵超过40天时，揭开酒坛封口物，用双层沙布过滤掉巢脾渣，洗净酒坛，将清亮的、经过发酵过的酒液重新装入酒坛，密封坛口陈酿，6个月(陈酿时间越久、酒液越浓香)后即可随时开启饮用。