[发明专利]一种添加咖啡因子的红葡萄酒饮品的制备方法

摘要

本发明公开一种添加咖啡因子的红葡萄酒饮品的制备方法，通过在酿造红葡萄酒工艺过程中，添加天然咖啡、天然蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、纯净水所制备，选用酿造的葡萄酒82-92％，添加天然咖啡0.5-2％，天然蜂蜜0.5-1.5％，白砂糖6-10％，柠檬酸0.22-0.32％和余量的纯净水，经过半个月的静置陈酿、调配、澄清处理，除菌和包装后便可制备获得，其中，选用葡萄原料为96%的一般酿酒红葡萄和6%的制备贵腐葡萄酒的葡萄原料。本发明提供咖啡型红葡萄酒饮品呈浅宝石红色，气泡细腻，具有浓郁的咖啡香气和清爽的椴树蜂蜜香气，同时与葡萄酒本身的果香酒香很协调地溶合在一起，口味酸甜适口，爽口宜人。

主权项

一种添加咖啡因子的红葡萄酒饮品的制备方法，通过葡萄采摘、葡萄挤压、榨汁、发酵醪的制备、沉降罐过滤、前发酵、调配、后发酵和后熟工艺制备获得，其特征在于，具体制备方法如下：在酿造红葡萄酒工艺过程中，添加天然咖啡、天然蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、纯净水所制备，选用酿造的葡萄酒82‑92％，添加天然咖啡0.5‑2％，天然蜂蜜0.5‑1.5％，白砂糖6‑10％，柠檬酸0.22‑0.32％和余量的纯净水，经过半个月的静置陈酿、调配、澄清处理，除菌和包装后便可制备获得，其中，选用葡萄原料为96%的一般酿酒红葡萄和6%的制备贵腐葡萄酒的葡萄原料。