[发明专利]腐竹的制备方法无效
| 申请号： | 201310394436.9 | 申请日： | 2013-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN103478272A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 佘延英 | 申请（专利权）人： | 佘延英 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 苏家达 |
| 地址： | 541001 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种腐竹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将黄豆慢火炒熟，去衣，用恒温为20～28℃的水浸泡15～20h，然后磨浆、过滤；2）将红薯洗净、去皮、打浆、过滤，再将红薯浆加热至110～150℃，并在该温度下蒸煮5～10min；3）将步骤1）制得的黄豆浆和步骤2）制得的红薯浆按8～15：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮5～15min；4）将浆液放入成型模起皮成型；5）烘干:将腐竹静置1小时后，加热至60～70℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至40～50℃，在该温度下保持1～2h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。本发明用黄豆和红薯制备腐竹，不仅丰富了腐竹的口感，还增强了腐竹的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 腐竹 制备 方法 | ||
【主权项】：
腐竹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将黄豆慢火炒熟，去衣，用恒温为20～28℃的水浸泡15～20h，然后磨浆、过滤，得到黄豆浆；2）将红薯洗净、去皮、打浆、过滤，得到红薯浆，再将红薯浆加热至110～150℃，并在该温度下蒸煮5～10min；3）将步骤1）制得的黄豆浆和步骤2）制得的红薯浆按8～15：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮5～15min；4）将浆液放入成型模起皮成型，腐竹起皮温度为95～100℃；5）烘干:将腐竹静置1小时后，加热至60～70℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至40～50℃，在该温度下保持1～2h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。
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