[发明专利]无渣清油火锅底料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310339609.7 | 申请日： | 2013-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN103349260A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 张继承 | 申请（专利权）人： | 成都新蜀九香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 611247 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无渣清油火锅底料及其制备方法。无渣清油火锅底料包括：油包；油包包括以下一种或多种原料：以质量计，菜籽油240-255千克、小米椒30-35千克、新一代朝天椒30-35千克、青花椒7-7.5千克、大葱7.5-16千克、老姜6.5-7千克、香料7.3-7.4千克。本发明的油包采用低温熬制工艺，熬制温度控制在95-105℃之间，熬制时间控制在90-100分钟，经过两次过滤，一次沉淀，过滤香辛料等一切料渣而成及低温灌装，防止再生成沉淀，因此工艺过程就可避免香辛料粘附及分解等。 | ||
| 搜索关键词： | 清油 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无渣清油火锅底料，其特征在于，包括：油包；所述油包包括以下一种或多种原料：以质量计，菜籽油240‑255千克、小米椒30‑35千克、新一代朝天椒30‑35千克、青花椒7‑7.5千克、大葱7.5‑16千克、老姜6.5‑7千克、香料7.3‑7.4千克。
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