[发明专利]一种奶油草莓罐头制备方法

摘要

本发明公开了一种奶油草莓罐头制备方法，分为以下步骤：1）选取硬质、成熟适度、无病虫、无病害的草莓；2）去蒂；3）筛选；4）清洗；5）筛选；6）配置罐头；7）空罐消毒；8）装罐；9）配汁；10）加汁；11）封口；本方法制备的草莓罐头科学合理，简单易行，味道可口，营养丰富，易于贮运，洁净卫生，防病保健，方便食用，同时增添了奶油，口味独特，适合家人以及馈赠友人，口感极佳，满足人们的需要。

主权项

一种奶油草莓罐头制备方法，其特征在于，包括以下步骤:1)选取硬质、成熟适度、无病虫、无病害的草莓；2)去蒂：用刀将草莓上的果柄和萼叶去掉；3)筛选：将步骤2）的草莓进行筛选，将刀破坏的草莓进行剔除；4)清洗：将筛选后的草莓放置在草莓机内清洗，清洗快速、然后取出草莓；5)分级：将清洗后的草莓安装大小进行分级；6)配制罐头：在抽空桶内放入9%‑11%的糖水，该糖水的PH为3‑5；然后放入8%‑10%的奶油，轻轻搅拌；此时放入分级后的草莓，对抽空桶内的堆放9cm‑60cm，抽真空，时间9min‑10min，使糖水和奶油渗透果肉内，进行多次抽取，每次抽取补加4‑6%糖水。7)空罐消毒：用90℃以上的热水消毒清洗；8)装罐：根据草莓的大小分开装罐，同等大小的草莓称重后放入罐内；9)配汁：将水煮沸后放入白砂糖，使PH为3‑5；然后放入挤压后的鲜草莓汁和搅拌均匀的奶油；10）加汁：对装入草莓的罐头内加汁，预留2‑3mm的顶部间隙；11）封口：对加汁后的罐头进行真空封口，罐内的真空度为0.025‑0.004Mpa。