[发明专利]一种黄豆玉米桑黄健康食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄豆玉米桑黄健康食品及其制备方法，以桑黄菌为出发菌株，以食品黄豆﹑玉米为主要基料，进行液体发酵获得桑黄液体菌丝球，接种至黄豆﹑玉米固体培养基中发酵培养获得大量黄豆玉米桑黄菌质；最后将黄豆玉米桑黄菌质粉碎制成健康食品。本发明的产品具有特殊香味，含有桑黄、黄豆﹑玉米的活性成分；工艺简单稳定，生产周期短。本发明对保护野生桑黄资源，缓解桑黄子实体不足，降低成本，工业化开发桑黄保健食品具有重要的实际意义。

主权项

一种黄豆玉米桑黄健康食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）桑黄液体菌丝球的制备：A、将桑黄PDA斜面菌种接入摇床培养基进行扩大培养，得到液体发酵一级生产菌种；摇床培养基配方：黄豆粉10‑30 g/L、玉米粉20‑30 g/L、小麦麸粉1‑10 g/L、酵母粉1‑10 g/L、KH2PO4 0.1‑1.0 g/L、ZnSO4·7H2O 0.1‑1.0 g/L、VB1 0.1‑0.3 g/L，pH自然；培养条件：温度26‑30℃，装液量1500‑2500 mL /5000mL，转速100‑150r/min，培养8‑10d；B、将液体发酵一级生产菌种转接到种子罐进行扩大培养5‑10d得到均一透明的桑黄液体菌丝球；种子罐液体发酵培养基配方：马铃薯10‑100 g/L、MgSO4·7H2O 0.1‑10 g/L、KH2PO4 0.1‑1 g/L、VB1 0.5‑1 g/L，pH自然；（2）黄豆玉米固体桑黄菌质的制备A、将玉米与黄豆按质量比为1:1‑10:1混匀，粉碎，加入总质量45‑55%的蒸馏水浸泡过夜，直至水分全部被吸收；B、分装至蘑菇瓶或培养袋中，121℃高温下灭菌2‑3h；C、置于真菌接种箱中冷却处理，以接种量5‑15%接入桑黄液体菌丝球，于26‑33℃恒温培养箱中培养25‑35d，然后于20‑25℃恒温培养箱中再培养5‑10d，获得黄豆玉米固体桑黄菌质；（3）黄豆玉米桑黄健康食品的制备A、将黄豆玉米固体桑黄菌质于50‑60℃烘箱中烘干，粉碎，过200‑300目，获得黄豆玉米桑黄菌质微粉；B、将黄豆玉米桑黄菌质微粉经分装、杀菌、检验合格即为产品。