[发明专利]松仁露果粒饮料及其制备方法

摘要

松仁露果粒饮料及其制备方法，属于饮料及其制备方法技术领域，具体涉及一种以松仁蛋白为主要原料并加果粒的松仁露果粒饮料及其制备方法。本发明所选原料为松籽仁榨油后的松仁蛋白粕，实现了榨油废弃物的回收利用。本发明以松仁蛋白粕为主要原料，在其中加入了经糖制的、质量含量为10%～15%的果粒，果粒为黄桃、火龙果、椰果中的一种或几种。本发明所述的松仁露果粒饮料制备方法，包括松仁露初饮料的制备、果粒的制备、配料、均质、调配、杀菌和罐装等步骤。本发明产品具有调节体内代谢，促进胃肠蠕动，抗自由基，美容、抗衰老，提高人体免疫力的功效。

主权项

一种松仁露果粒饮料的制备方法，其步骤如下：第一步，制备松仁露初饮料：（1）将松籽仁机械压榨，除去油脂总含量的90%以上，得到松仁蛋白粕；（2）将松仁蛋白粕与水按照1：40～60的质量比混合，再加入松仁蛋白粕和水质量和0.16‰～0.20‰的D‑抗坏血酸钠，搅拌后磨浆5min～10min；（3）将磨浆后得到的松仁汁均质5min～10min；（4）将均质后的松仁汁进行200～300目滤布过滤，得到松仁露初饮料；第二步，制备糖制的果粒：配制饱和的糖化液，熬煮后加入热烫后的果粒，静置浸泡12～20h；第三步，配料：将松仁初饮料加热到65℃～70℃，加入松仁蛋白粕和水质量和0.5～1.0％的乳化剂，剧烈搅拌，至全部溶解后，再加入松仁蛋白粕和水质量和0.3～0.5‰的增稠剂和松仁蛋白粕和水质量和2.5～4.0﹪的白砂糖；第四步，均质：将配料后得到的松仁露饮料进行2～3次的均质，均质温度为65℃～70℃，压力为30MPa～35MPa。第五步，调配：取经糖制后的果粒，使其占松仁露果粒饮料总质量的10～15﹪，加入到均质后的松仁露饮料中，搅拌；第六步，杀菌、罐装：将调配后的松仁露果粒饮料进行瞬时高温杀菌，将杀菌后的松仁露果粒饮料在65℃～70℃时进行灌装，冷却后即得松仁露果粒饮料成品。