[发明专利]一种解酒包心鱼丸产品及其制备方法

摘要

一种解酒包心鱼丸产品及其制备方法，属于食品生产技术领域，其原料构成为：鱼糜、肥膘、鸡蛋液、木薯变性粉、冰水、解酒中药胶等、其制备方法的特点是按照以下步骤操作：制备解酒包心鱼丸皮料，制备解酒包心鱼丸馅料，制丸、蒸煮、定型，其中解酒中药胶配方为：清水、干乌葛根、干紫葛花、干白茅根、干竹茹、干五味子、干贯众、干厚朴、干陈皮、干甘草、干白扁豆、干茯苓、干山楂、琼脂粉等。本发明是一种解酒包心鱼丸产品，该食品中有精选鱼糜，河蚌肉，鸡、猪肉等都是一种高蛋白的食品符合现代消费发展趋势，本发明的风味独特、美味可口，是老幼皆宜的食品，深受消费者欢迎。类似本品的食品在市场上还不多见。

主权项

一种解酒包心鱼丸产品的特点是按质量份数计，其原料构成为：鱼糜47.58份、肥膘6.3份、鸡蛋液2.1份、木薯变性粉19.95份、冰水19.95份、复合磷酸盐01份、食盐1.94份、木糖醇1.54份、味精0.4份、呈味核苷酸二钠0.05份、白胡0.05、7份、河蚌肉18.5份、猪肉14.8份、鸡大胸11份、猪肥膘18.5份、鲜香葱碎8份、解酒中药胶15.766份、老抽5.92份、食盐0.5份、味精0.35份、肉味精膏0.18份、干贝类香精0.04份、木糖醇5.9份、异vc钠0.15份、维生素B10.15份、维生素B60.15份。