[发明专利]包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒的制备方法

摘要

本发明公开了包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒的制备方法。该方法先将玉米肽和多糖分别溶于磷酸盐缓冲液，将玉米肽溶液和多糖溶液混合，然后冷冻干燥，所得的干燥粉末放于密闭干燥器中，在温度为55～65℃条件下进行干热反应4～7天；得到玉米肽糖基化产物；再将上述玉米肽糖基化产物加入水中，充分搅拌，调节pH；滴加脂溶性维生素乙醇溶液，充分搅拌，旋转蒸发，即得到包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒。本发明的包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒，脂溶性维生素包埋率高，粒径小，溶液具有较好的透明度和pH稳定性，可作为配料应用于乳制品及饮料中。而且该方法工艺简单、成本低、操作性强。

主权项

一种包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤和工艺条件：（1）将玉米肽和多糖分别溶于10～20mM磷酸盐缓冲液，搅拌均匀；所述多糖为麦芽糊精；控制玉米肽溶液和多糖溶液的浓度均为50～100mg/mL；（2）将玉米肽溶液和多糖溶液混合，调节pH值至7.4～7.6，搅拌均匀，然后冷冻干燥；（3）将步骤（2）所得的干燥粉末放于密闭干燥器中，在温度为55～65℃条件下进行干热反应4～7天；（4）将步骤（3）所得的固体溶解于去离子水中，搅拌均匀，离心，取上清，冷冻干燥，干燥的粉末存放在冰箱中，得到玉米肽糖基化产物；（5）将步骤（4）所得的玉米肽糖基化产物溶解于去离子水中，控制溶液中肽浓度为0.5～5mg/mL，搅拌均匀，调节pH至7～3；（6）将脂溶性维生素溶解于无水乙醇中，控制浓度为1～10mg/mL，搅拌均匀；（7）将步骤（6）所得脂溶性维生素乙醇溶液滴加至步骤（5）所得溶液中，搅拌1～2h；所得溶液中脂溶性维生素与玉米肽的质量比为1:10～1:50；（8）将步骤（7）所得的溶液旋转蒸发后，放置在冰箱或冷冻干燥密封保存，得到包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒。