[发明专利]复合香型养生玉液白酒及其生产工艺无效
| 申请号： | 201310247702.5 | 申请日： | 2013-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN103320286A | 公开（公告）日： | 2013-09-25 |
| 发明（设计）人： | 毕虎明 | 申请（专利权）人： | 苏州市养生花酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 范晴 |
| 地址： | 215236 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合香型养生玉液白酒，其特征在于所述白酒按照如下方法进行制备：（1）取黄酒糟板 88～95份；麦麸皮 1～1.5份；清蒸谷糠 0.5～1份；传统麦曲 8～10份；植物香料 0.25～0.35份；生香干酵母0.10～0.15份，混匀堆积形成糟醪，堆积起始温度：夏秋28～30℃，冬春30～32℃，堆积时间控制在35～48小时，堆积结束温度在40～45℃；（2）将步骤（1）获得的糟醪转移到酒缸内常温下发酵150～200天获得香糟醪；（3）将步骤（2）获得的香糟醪装甑后蒸馏；蒸馏时控制流酒速度2.5～3kg/min，酒温30～35℃；中馏段酒和酒尾作为白酒半成品；（4）将步骤（3）摘取的白酒半成品入库，密封贮存在陶坛中1年以上；取出后添加陈年酒头或冰糖水勾调成预定酒精含量，即得复合香型养生玉液白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 香型 养生 玉液 白酒 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种复合香型养生玉液白酒，其特征在于所述白酒按照如下方法进行制备：（1）取黄酒糟板 88～95份；麦麸皮 1～1.5份；清蒸谷糠 0.5～1份；传统麦曲 8～10份；植物香料 0.25～0.35份；生香干酵母 0.10～0.15份，混匀堆积形成糟醪，堆积起始温度：夏秋28～30℃，冬春30～32℃，堆积时间控制在35～48小时，堆积结束温度在40～45℃；（2）将步骤（1）获得的糟醪转移到酒缸内常温下发酵150～200天获得香糟醪；（3）将步骤（2）获得的香糟醪装甑后蒸馏；蒸馏时控制流酒速度2.5～3kg/min，酒温30～35℃；初馏部分作为酒头，摘取后单独存放入库作勾兑调香酒用；中馏段酒按酒花分段摘取；过花后所摘取的酒为酒尾；中馏段酒和酒尾作为白酒半成品；（4）将步骤（3）摘取的白酒半成品入库，密封贮存在陶坛中1年以上；取出后添加陈年酒头或冰糖水勾调成预定酒精含量，即得复合香型养生玉液白酒。
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