[发明专利]一种人参酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种人参酒的制备方法，该方法用高粱、玉米、稻壳和水作为原料加入酒曲和酵母制成基础酒，然后选取根茎齐全、芽孢完整的各种新鲜人参用河沙填埋培植2-3个月，使人参芽孢部位浸泡在比重为1:100的植物生根素和水的混合液中2-4小时，之后将人参放入所述基础酒中浸泡至人参芽长至3-5cm，最后将浸泡过人参的基础酒封装入瓶，并在瓶中加入至少一支并占瓶中基础酒重量5%-10%的发芽人参，密封即制得人参酒。使人参在泡制入酒之前达到最佳的活性，让人参在酒中长时间的存活，并源源不断的释放出人参皂甙、挥发性成份、游离氨基酸及可溶性糖类等有效物质，对人体具有较强的滋补、强身和健体的功能。

主权项

一种人参酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤S1、将高粱、玉米、稻壳和水按照重量百分比35%‑40%：20%‑25%：10%‑17%：30%‑35%的比例混合均匀，在100‑110℃条件下蒸煮30‑40分钟后冷却至25‑30℃制得混合液，在混合液中加入混合液重量5%‑10%的酒曲和混合液重量1%‑5%的酵母进行酿酒，之后装入地窖在20‑22℃条件下发酵20‑30天，出窖后制得基础酒；S2、选取根茎齐全、芽孢完整的各种新鲜人参用河沙填埋培植2‑3个月，之后将新鲜人参清洗干净后，使芽孢部位浸泡在比重为1:100的植物生根素和水的混合液中2‑4小时，然后再将新鲜人参取出并将其完全浸泡在步骤S1酿造的基础酒中，其中，新鲜人参占基础酒重量的20%‑25%；S3、每间隔70‑80天将步骤S2中的旧基础酒更换成新的基础酒，新的基础酒按步骤S2中的比例要求，旧的基础酒封存备用，人参浸泡时间直至人参芽长至3‑5cm；S4、将经过步骤S3后的旧基础酒过滤，调制到所需度数，并调至人参皂甙含量不低于3‰；S5、将经过步骤S4的基础酒装入瓶中，在每瓶内装入一支或一支以上经过S3步骤并占瓶内基础酒重量5%‑10%的人参后密封，即制得人参酒。