[发明专利]一种益生型发酵豆粕的制备方法

摘要

本发明涉及一种富含小肽、γ-氨基丁酸（GABA）、还原糖、植物乳杆菌和抗菌肽的益生型发酵豆粕的制备方法。本发明利用米曲霉、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌等菌种，以两阶段固态发酵法，得到益生型发酵豆粕中的小肽、游离氨基酸、还原糖、GABA和植物乳杆菌活菌数含量高，小肽达8.01～18%，游离氨基酸80～300mg/g，还原糖达20～80mg/g，GABA达0.317～0.5mg/g，植物乳杆菌活菌数达2～6.5×1010cfu/g，抗菌肽抑菌效价达2.0×103～7.0×104IU/g，益生型发酵豆粕的收率为82.03～90%。该工艺不仅可以提高豆粕的营养功效，而且可使制得的发酵豆粕具有抗菌功效，可以替代部分抗生素同时也便于防腐保存，工艺简单可行且绿色环保，在饲料行业和养殖业具有应用意义和广阔前景。

主权项

一种富含小肽、γ‑氨基丁酸、还原糖、植物乳杆菌和抗菌肽的益生型发酵豆粕的制备方法，所述方法包括：（A）豆粕经膨化、粉碎后，与麸皮混合作为固体发酵培养基主要成分配制固体发酵培养基，熟化后接入米曲霉、黑曲霉、红曲霉、假丝酵母、酿酒酵母、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌中的一种或多种，30～35℃下进行固态发酵，前12h每3～4h翻曲，12～24h静置培养，24h翻曲后静置培养至36～60h；麸皮质量用量占豆粕与麸皮质量之和的1～10%；（B）步骤（A）发酵产物加入可溶性淀粉，经增湿后接入植物乳杆菌CCTCC No：M2011364，30～35℃厌氧静置发酵24～86h；（C）发酵结束后，步骤（B）发酵产物经低温干燥或不干燥，获得所述益生型发酵豆粕。