[发明专利]对流式炉无效
| 申请号： | 201310140962.2 | 申请日： | 2009-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN103329951A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | R·J·里斯;R·麦西;J·格林伍德 | 申请（专利权）人： | 杜克制造公司 |
| 主分类号： | A21B1/24 | 分类号： | A21B1/24 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 牛晓玲;吴鹏 |
| 地址： | 美国密*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种对流式炉，该对流式炉具有：蒸汽收集系统；喷水系统；易接近的电气元件；和变速、双向鼓风机。蒸汽收集系统在烹调事件期间收集烹调室中的蒸汽，使蒸汽冷凝，并排放已冷凝的蒸汽。喷水系统喷水以用于冲击鼓风机叶轮，以将水分散到穿过烹调室循环的空气中。电气元件容纳在外壳内，该外壳处于闭合位置时隐藏各元件，而处于打开位置时露出元件以便于接近。变速、双向鼓风机的旋转速度和方向在烹调事件期间按照预定的速度曲线进行控制，该速度曲线可包括一个或多个换向事件，以便达到更均匀的烹调食品。主控制器可通过操作者输入设备（例如，液晶显示触屏）编程，以便控制炉的工作参数。 | ||
| 搜索关键词： | 对流 | ||
【主权项】：
一种对流式炉，包括：烹调室，该烹调室用于接收待烹调的食品，变速、双向鼓风机，该鼓风机用于使气体穿过所述烹调室循环，所述鼓风机在被起动时可以两种以上的速度操作，加热器，该加热器用于加热气体，和控制系统，该控制系统包括操作者输入设备和控制器，该控制器响应于所述操作者输入设备，用于在所述烹调事件期间按照预定的速度曲线控制所述鼓风机的旋转速度，所述速度曲线包括至少两个换向事件，每个换向事件包括使所述鼓风机在其沿一个方向旋转时从所述速度曲线上的第一旋转速度减速到零旋转速度，接着使所述鼓风机在其以相反的方向旋转时从所述零速度加速到所述速度曲线上的第二旋转速度，所述第二速度与所述第一速度相同或不同。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杜克制造公司，未经杜克制造公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310140962.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种无损伤颈椎椎间撑开器
- 下一篇：拇指推拉式滑块活体取样钳
- 同类专利
- 一种腊制品用炕房-201822239940.2
- 祝丹;吴苑;刘芳玲 - 建始食达好农产品工贸有限公司
- 2018-12-28 - 2019-10-22 - A21B1/24
- 本实用新型公开了一种腊制品用炕房，包括包括房体、燃炉、风机、控制器、温度传感器、湿度传感器和显示器，所述房体为水平设置的箱体结构，所述房体的侧壁上设有可打开或关闭的门，所述燃炉安装在所述房体外，所述燃炉的出烟口与所述房体内连通，所述风机进风口与所述房体内连通，其出风口与外界连通，所述房体内还设有多个烘架，所述温度传感器和所述湿度传感器安装在所述房体内，所述控制器分别与所述温度传感器、所述湿度传感器、所述显示器和所述风机电连接。本实用新型炕房可检测房体内的温度，并监控房体内的湿度，以保证烘烤腊制品的温度和湿度，以保证腊制品的品质和口感。
- 搁架式炉和使用搁架式炉的系统-201880012232.5
- 乔·内尔松;杰伊·希勒布兰特;克里斯·布罗克;迈克尔·J·普洛夫;威廉·塞特 - 拜尔肖·布劳斯公司
- 2018-02-27 - 2019-10-08 - A21B1/24
- 一种烹饪或烘焙炉可以包括具有通气出口的罩和具有位于其中的搁架的烹饪室。烹饪或烘焙炉还可以包括：与烹饪室分离的加热室；燃料燃烧器；可操作地耦接至燃料燃烧器的燃料燃烧器鼓风机；具有进口端和出口端的燃烧器管，所述进口端耦接至燃料燃烧器；以及通气道，所述通气道具有耦接至燃烧器管的出口端的进口端和耦接至罩的出口端，所述通气道具有开口。烹饪或烘焙炉还可以包括阻尼系统，所述阻尼系统具有：耦接至通气道的阻尼器盖，阻尼器盖能够在打开位置与关闭位置之间移动，处于关闭位置的阻尼器盖覆盖开口；阻尼器马达；以及阻尼器臂，所述阻尼器臂耦接至阻尼器盖和阻尼器马达，阻尼器马达可旋转地移动阻尼器臂以使阻尼器盖在打开位置与关闭位置之间移动。还提供了相关的系统和方法。
- 控制和/或闭环控制烘焙装置的烘焙室中的气体流量的方法-201780077050.1
- 马卡斯·比巴里克;斯蒂芬·贾拉舍克;卡尔·米勒 - 哈斯食品设备有限责任公司
- 2017-12-13 - 2019-07-26 - A21B1/24
- 本发明涉及一种开环和/或闭环控制烘焙装置(2)的烘焙室(1)中的气体通过量的方法，其中烘焙钳的链(3)沿着路径移动穿过烘焙室(1)以生产烘焙产品，该方法包含以下步骤：以开环或者闭环方式供送燃料体积流(6)，可选地以开环或者闭环方式供送对流空气体积流(9)，和以开环或者闭环方式提取提取体积流(10)，其中为了开环和/或闭环控制提取体积流(10)和/或对流空气体积流(9)，确定引入到烘焙室(1)中的体积流、在烘焙室(1)内膨胀的体积流(11)和从烘焙室(1)提取的体积流的体积余量，并且其中以开环或闭环方式控制和/或闭环控制提取风扇的性能和/或对流风扇的性能，使得提取的体积流大于或者等于引入的体积流和在烘焙室(1)内膨胀的体积流(11)之和，并因此引入的体积流和在烘焙室(1)内膨胀的体积流(11)经由提取风扇提取。
- 一种用于鸡肉鸡肝香肠生产加工的熏烤设备-201820922739.1
- 施立平 - 江苏益和宠物用品有限公司
- 2018-06-14 - 2019-05-31 - A21B1/24
- 本实用新型公开了一种用于鸡肉鸡肝香肠生产加工的熏烤设备，涉及熏烤设备技术领域，包括熏烤炉和烟气发生炉，所述熏烤炉固定安装在烟气发生炉的上端，所述烟气发生炉的内腔底部活动安装有接灰盒，所述烟气发生炉的一侧上端开设有鼓风口，所述烟气发生炉的外部一侧固定安装有鼓风机，所述鼓风机的一端与鼓风口固定连接。该用于鸡肉鸡肝香肠生产加工的熏烤设备，受热均匀，方便熏制加工，氧气进气通畅，均匀出烟，可控制出烟量，循环利用产生的能源，方便放入和拿出，可拆卸，方便清理，烧过的灰渍进行收纳，方便处理，方便移动，有效避免烟气进行泄露，密封隔热效果好，避免操作过程中烫伤操作者，且烟气排出口可进行调节。
- 一种面包烘烤隧道炉-201820859192.5
- 张红美 - 汕头市华荣食品有限公司
- 2018-06-05 - 2019-01-08 - A21B1/24
- 本实用新型公开了一种面包烘烤隧道炉，包括装置本体和支腿，所述装置本体顶部表面一侧固定有气流循环系统，且气流循环系统一侧通过电子阀连接有蒸汽发生器，所述蒸汽发生器下方位于装置本体内部设置有蒸汽管道，所述蒸汽管道下部连接有第一加热组件，且第一加热组件通过蒸汽管道贯穿连接有蒸汽口，所述蒸汽口下方位于装置本体内部两侧表面连接有吸附罩。本实用新型中，该装置区别于一般隧道炉，通过设有的第一加热组件、第二加热组件、蒸汽发生器，使得该装置可以上下两层交互加热，设有的蒸汽循环系统使得热量能够往复循环，蒸烤一体使受热更均匀，加热组件关闭后，蒸汽可便于保温。
- 饼干烘烤设备-201721170797.5
- 贾雨清;张玉秀 - 张家口绿康食品有限公司
- 2017-09-13 - 2018-04-10 - A21B1/24
- 本实用新型适用于饼干制备设备技术领域，提供一种饼干烘烤设备，包括设有烘烤腔的烘烤炉体、设于所述烘烤炉体两端的辊轮、套设在两所述辊轮上并与两所述辊轮转动连接的输送带、设于所述烘烤腔内的电热管和热风炉，所述输送带贯穿所述烘烤腔，所述热风炉的出风口与所述烘烤腔的底部相连通，所述烘烤炉体的顶部设有至少一个连通所述烘烤腔内外的排气管。本实用新型提供的饼干烘烤设备与现有技术相比，通过在增设与烘烤腔底部相连通的热风炉和在烘烤炉体顶部增设排气管，使烘烤腔中的水分能够迅速排出烘烤腔外，从而提高饼干的烘烤质量。
- 一种隧道式连续化过热蒸汽烤制装置-201721074897.8
- 王振宇;张德权;陈丽;李欣;侯成立;李铮 - 中国农业科学院农产品加工研究所
- 2017-08-25 - 2018-04-03 - A21B1/24
- 本实用新型提供一种隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，包括烤制隧道系统、温度传感器、湿度传感器、过热蒸汽发生系统和中央智能调控系统。所述烤制隧道系统设有烤制隧道、输送链条、链轮和挂钩；所述过热蒸汽发生系统中的加热器对水蒸汽进行二次加热后形成过热蒸汽，立体化、全方位的向隧道内的烤肉等食品的内部传递热量，实现快速、高效、节能烤制。本实用新型提出的隧道式连续化过热蒸汽烤制装置能够实现节能降耗、减少人工、减少污染物含量、提升烤制食品风味、质地等品质的效果，能够实现连续化、标准化、智能化烤制，烤制能力强，完全可以满足不同种类烤肉、烤鱼等产品的生产要求，能够有效提高烤制效率。
- 核桃豆干自动烘烤机-201720422825.1
- 何国卿 - 贵州健素食品科技有限公司
- 2017-04-21 - 2017-12-12 - A21B1/24
- 本实用新型申请属于食品加工技术领域，具体公开了一种核桃豆干自动烘烤机，包括箱体，箱体内设有分隔板，分隔板将箱体划分为烘烤单元和冷却单元；烘烤单元上开有蒸汽通道和排气口，冷却单元内设有风机；烘烤单元内设有多层烘烤物料传送带，烘烤物料传送带由上至下交错分布；冷却单元内设有冷却物料传送带，烘烤物料传送带的出料端与冷却物料传送带的进料端对应；分隔板上设有料口，料口上设有与料口相配合的料门，料门的中部铰接在分隔板上；料门的一侧设有配重块，隔板上安装有限制设有配重块的一侧料门向下活动的挡块。采用本核桃豆干自动烘烤机对核桃豆干进行加工，烘烤过程中能保持核桃豆干的水分，且烘烤与摊凉工艺连续，加工效率高。
- 一种封闭热流体介质加热的热氛围中制作饮食品的方法和设备-201610369377.3
- 蒋明学 - 蒋明学
- 2016-05-23 - 2017-12-01 - A21B1/24
- 本发明涉及饮食行业，是适用于茶叶杀青，果仁和饭菜炒制、煎制、烤制等的一种方法。提出了热程和热氛围等一系列新的概念，采用电热或电磁或燃烧加热的热流体作为热源，按照热程最小的原理和热氛围的要求，在原材料周围及散料内部布置加热装置，使原材料处于多面受热、内外受热、少散热面或无散热面的热氛围之中，通过热流体介质温度的测控，使加工过程可严格按一定温度制度运行，并用导热性好的金属或陶瓷材料作为内胆，实现对饮食品材料的间接加热。此方法可防止饮食品材料在加工过程中因局部过热引起变质、变味、变色以及质量不均，环保节能，大小规模均适应，并可以机械化操作。
- 具有线性逆流式热交换器的对流烤箱-201680004284.9
- 史蒂芬·B·黑格;丹尼尔·李·吉尔伯特;托马斯·E·德普纳 - LBC焙烤设备公司
- 2016-02-02 - 2017-08-29 - A21B1/24
- 一种对流烤箱包括用于烹饪食物产品的烹饪室、使工艺用风在第一方向上循环通过所述烹饪室并沿着循环通道中的循环路径循环的空气循环器。热交换器包括沿着所述循环路径纵向布置的一个或多个热交换管道。一个或多个加热元件加热在第二方向上循环通过所述一个或多个热交换管道的流体，所述第二方向与所述第一方向相反。在所述工艺用风沿着所述循环路径行进返回所述烹饪室时，所述工艺用风从所述经加热流体吸收热量。分隔壁可将所述一个或多个热交换管道的第一平行部分和第二平行部分分开。热交换器可使用离开所述热交换管道的经加热流体来对进入所述一个或多个热交换管道的流体进行预加热。
- 一种燃气烤鸭炉中间供热系统-201620862600.3
- 叶增欲 - 温州精宇机械有限公司
- 2016-08-10 - 2017-05-03 - A21B1/24
- 一种燃气烤鸭炉中间供热系统，包括燃气火排，所述的燃气火排的中部和上部分别设有第一隔离板和第二隔离板，所述第一隔离板上设有插装孔，所述燃气火排插入插装孔安装配合，所述燃气火排的顶部与第二隔离板固定连接，所述第一隔离板和第二隔离板之间设有连接管连接，所述连接管同时穿过第一隔离板和第二隔离板，并与第一隔离板和第二隔离板连接固定。本实用新型有益效果1、烤制时无烟，环保无污染；2、可根据实际烤制食物的大小、多少，来调节链条的旋转速度和火排的火力大小。
- 一种烟熏炉-201620897154.X
- 吴晓光 - 吴晓光
- 2016-08-18 - 2017-02-08 - A21B1/24
- 本实用新型公开了一种烟熏炉，包括炉体、发烟箱和蒸汽发生器，所述炉体的顶部中部和外侧分别设有排烟口和进气口，炉体的顶部内侧安装有循环风机，循环风机的下方安装有加热管，加热管下端设置有吸气格栅，吸气格栅的两侧各设置有一排出风口，发烟箱上端设置有料斗，料斗底部空心正对发烟箱内部的发烟盘。该烟熏炉，在炉体的一侧设有发烟箱，发烟箱的发烟盘设有第一电热管，采用电加热发烟，污染较小，设有循环风机，有利于空气的流通，便于烟熏炉的使用，设有蒸汽发生器，能够在产生烟气的同时产生水蒸气，并且在进烟管内设有进气阀，在排烟口内设有排气阀，能够控制烟气的进入和流出，使用比较方便。
- 隧道式自动烤饼机-201520939562.2
- 闫爱军 - 闫爱军
- 2015-11-23 - 2016-09-21 - A21B1/24
- 提供一种隧道式自动烤饼机，由机架、炉体、传动系统以及导热系统组成，炉体为隧道式炉体，传动系统为链条式传动系统，导热系统的热介质为导热油；隧道式炉体为半封闭的双层结构，包括内层的保温层和外层的炉体外壳，保温层和炉体外壳均用方钢组成，保温层的上端位于炉体侧部且与炉体通道联通设有水平的排风通道，炉体通道内上方、下方分布形成闭合回路的导热油盘管，链条式传动系统从炉体通道一端进入，从炉体通道另一端伸出，链条式传动系统中的链条上端放置托盘。本实用新型结构简单优化、方便生产制造和后期维护，具有连续作业且满足大批量饼制品生产需求的特点。
- 一种微压力气流烤炉的加热食物原理及其使用方法-201610413700.2
- 张毅蔚 - 张毅蔚
- 2016-06-14 - 2016-08-31 - A21B1/24
- 一种微压力气流烤炉的加热食物原理及其使用方法，其特征在于，包括如下步骤：1）、大身内设置气流加热发生器组件，气流加热发生器组件末端的进风口或进风孔将热流吹向加热容器内，热流通过加热容器上、下通孔贯通由下至上竖立或倾斜向上单向流动对加热容器内的食物加热；2）、由于气流加热发生器组件的送风流量或送风速度大于出气口或出气孔的出风流量或出风速度，致使加热容器内产生一个相对密封的微压力加热腔体提高加热食物的速度，从而缩短了食物的加热时间；3）、在进风口或进风孔的下部的接油装置可以将食物上多余的油脂和加热容器内壁上的下流油脂收集。本气流烤炉的加热食物原理及其使用方法能够实现空气加热‑接油‑分离‑清洗。
- 调整型蒸蛋糕隧道炉-201420793371.5
- 顾石忠 - 上海奉贤食品饮料成套设备总厂
- 2014-12-16 - 2015-07-08 - A21B1/24
- 本实用新型设计一种调整型蒸蛋糕隧道炉，包括若干节分节制造和组装的隧道炉，其特征在于：在隧道炉内设循环输送链条，在循环输送链条上固定有蛋糕模具，在循环输送链条下部的隧道炉的炉膛底部设有蒸汽直放排管，在循环输送链条上部的隧道炉的炉膛上方设有蒸汽散热包，蒸汽散热包接有蒸汽进气管。循环输送链条的折返段位于隧道炉炉膛外侧下面的炉架上。蒸汽散热包上连接有放气阀，放气阀的放气口位于隧道炉的炉膛外侧。在隧道炉的炉膛底部设置有放汽水阀，放汽水阀的出口位于隧道炉的炉膛底部外侧。隧道炉的炉膛底部呈平坦的漏斗状，放汽水阀位于漏斗状的最低点。本实用新型的优点是蒸制的蛋糕水分充足，软糯滑口，新鲜如初，彻底改变了烘焙蛋糕不润口的状况，受到消费者青睐。
- 对流式炉-201310140962.2
- R·J·里斯;R·麦西;J·格林伍德 - 杜克制造公司
- 2009-01-28 - 2013-10-02 - A21B1/24
- 本发明公开了一种对流式炉，该对流式炉具有：蒸汽收集系统；喷水系统；易接近的电气元件；和变速、双向鼓风机。蒸汽收集系统在烹调事件期间收集烹调室中的蒸汽，使蒸汽冷凝，并排放已冷凝的蒸汽。喷水系统喷水以用于冲击鼓风机叶轮，以将水分散到穿过烹调室循环的空气中。电气元件容纳在外壳内，该外壳处于闭合位置时隐藏各元件，而处于打开位置时露出元件以便于接近。变速、双向鼓风机的旋转速度和方向在烹调事件期间按照预定的速度曲线进行控制，该速度曲线可包括一个或多个换向事件，以便达到更均匀的烹调食品。主控制器可通过操作者输入设备（例如，液晶显示触屏）编程，以便控制炉的工作参数。
- 一种食品烘烤装置-201320221589.9
- 不公告发明人 - 邱木荣
- 2013-04-26 - 2013-09-18 - A21B1/24
- 一种食品烘烤装置，包括，火排管，该火排管的一端开口，另一端为盲端，火排管的开口端用于向火排管的管腔中输入燃气和空气，火排管的内部形成一个用于容纳由燃气和空气组成的混合气体的燃烧腔，火排管的管壁上开设有多个火焰射出孔；蒸汽管，该蒸汽管呈螺旋状并绕设在火排管的外围，其进口端用于向蒸汽管的管腔中输入蒸汽；烘烤管，该烘烤管的管腔与蒸汽管的出口端接通，烘烤管上开设有多个出气孔；点火机构，其用于点燃火排管中的混合气体。本实用新型利用过热蒸汽对食品进行烘烤，可以保持食品内部的水分，提升食品的口感，并且，在相同的温度下，利用过热蒸汽烘烤食品，可以减少烘烤时间，提高烘烤的效率，节约能源。
- 火柴盒式烤箱-201310123902.X
- 朱小龙 - 朱小龙
- 2013-04-11 - 2013-06-12 - A21B1/24
- 一种火柴盒式烤箱，包括箱体、滑体、内腔、加热系统及两个控制开关，箱体包括两个侧面上的开口一与开口二、顶端充气体、底端充气体，顶端充气体上连接有顶端喷嘴板，底端充气体上连接有底端喷嘴板37；滑体由挡板一、挡板二、挡板三及烤盘一、烤盘二组成，挡板一、挡板三与烤盘隔成一食物存放空间一，挡板二、挡板三与烤盘隔成一食物存放空间二，挡板一、挡板二、挡板三由箱体上的横杆一、横杆二、横杆三、横杆四支撑；加热系统包括空气引入口、热量充气体、顶端鼓风、底端鼓风，热量充气体包括一加热器。本发明的优点：能够同时烹调多种不同类型的食物，提高烤箱的工作效率，且减少了热量的大量流失，节省了能源。
- 对流式炉-201210241624.3
- R·J·里斯;R·麦西;J·格林伍德 - 杜克制造公司
- 2009-01-28 - 2012-11-14 - A21B1/24
- 本发明公开了一种对流式炉，该对流式炉具有：蒸汽收集系统；喷水系统；易接近的电气元件；和变速、双向鼓风机。蒸汽收集系统在烹调事件期间收集烹调室中的蒸汽，使蒸汽冷凝，并排放已冷凝的蒸汽。喷水系统喷水以用于冲击鼓风机叶轮，以将水分散到穿过烹调室循环的空气中。电气元件容纳在外壳内，该外壳处于闭合位置时隐藏各元件，而处于打开位置时露出元件以便于接近。变速、双向鼓风机的旋转速度和方向在烹调事件期间按照预定的速度曲线进行控制，该速度曲线可包括一个或多个换向事件，以便达到更均匀的烹调食品。主控制器可通过操作者输入设备（例如，液晶显示触屏）编程，以便控制炉的工作参数。
- 专利分类
