[发明专利]一种葛根黄酒及其制造方法有效
| 申请号： | 201310120125.3 | 申请日： | 2013-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN103224862A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 赵一果;汪超;陈茂彬;赵今月;李冬生;宋金义;吕文平 | 申请（专利权）人： | 随州市二月风食品有限公司;湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/899;C12R1/865 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 邓寅杰 |
| 地址： | 441318*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种葛根黄酒及其制备方法，具体步骤如下：取葛根、葛花、及葛藤，用乙醇水溶液做提取剂，进行超声波低温提取处理，经过滤后得到葛根、葛花、及葛藤的提取液；然后糯米洗净、蒸煮、晾干，同时活化甜酒曲及黄酒活性干酵母，向晾干的糯米饭中加入甜酒曲和酵母并搅拌均匀，置于发酵缸中进行黄酒酿造。在黄酒酿造的后发酵阶段，将葛根、葛花、及葛藤的提取液加入发酵缸，经发酵得到葛根黄酒。该制备方法首先对葛根等原材料进行低温萃取处理，再在黄酒酿造的后发酵阶段添加提取液，有效避免了葛根活性物质在糖化阶段被氧化，酿造得到的葛根黄酒风味更佳，其中的葛根活性成分含量更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 黄酒 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种葛根黄酒，其特征在于以糯米、葛根、葛花、及葛藤为酿造黄酒的原料，首先对葛根、葛花、及葛藤进行超声波低温处理，经过滤后得到葛根、葛花、及葛藤的提取液，然后将提取液加入到黄酒酿造的后发酵阶段酿造而成。
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