[发明专利]一种金针菇的方便食品及其加工方法

摘要

本发明提供了一种金针菇的方便食品及其加工方法，方法包括步骤：1）清洗：将金针菇清洗后置于浓度为0.1－1%氯化钙加1.0-2.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30－60min；2）预煮：将清洗干净的金针菇进行预煮，并在水中加入0.3%柠檬酸加0.07%的抗坏血酸溶液，预煮水温80-100℃，预煮时间为30-60min；预煮后金针菇放入清水中漂洗3-30min；3）干燥：将金针菇干燥至含水量为10%－20%或60%。干燥后的金针菇调味加工可以按照通常的方法，使用食盐、砂糖、酱油之类的风味料；辣椒、胡椒、咖嘱粉之类的香辣料，或明太鱼、朝鲜辣白菜、海胆酱之类的美味调料等。

主权项

一种金针菇的方便食品的加工方法，包括步骤：1）清洗：将金针菇清洗后置于浓度为0.1－1%氯化钙加1.0‑2.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30－60min；2）预煮：将清洗干净的金针菇进行预煮，并在水中加入0.3%柠檬酸加0.07%的抗坏血酸溶液，预煮水温80‑100℃，预煮时间为30‑60 min；预煮后金针菇放入清水中漂洗3‑30 min； 3）干燥：将金针菇干燥至含水量为10%－20%或60%。