[发明专利]经典砂锅煲仔饭的制备方法

摘要

本发明涉及经典砂锅煲仔饭的制备方法，它第一步是选上等丝苗米经矿泉水浸泡，让米质浸透，制成待用原料米；第二步是将待用原料米放入砂锅内，加放矿泉水，打开灶具火源烧制米汤汁沸腾，到水质收干关闭火源，采用二次焖烧后将灶具火源关闭，得待用煲仔米饭；第三步是将腌制的菜品放在砂锅内的待用煲仔米饭上，再次打开灶具火源，烧制15-30秒后将灶具火源关闭，再焖1-3分钟，然后再次打开灶具火源以中火形式烧制20-40秒后关闭灶具火源，得煲仔饭菜成品；它采用对生米采用矿泉水浸泡，并在烧制过程中采用多次烧焖结合的方法，具有使得既增加了矿物元素，又保持饭菜的营养不流失，制备流程简单易操作，适合批量生产。

主权项

经典砂锅煲仔饭的制备方法，其特征在于它采用如下的制备方法：第一步是选上等丝苗米200‑300g，经矿泉水浸泡15‑30分钟，让米质浸透，再经过半握手式清洗3‑5次即可，制成待用原料米；第二步是将待用原料米放入砂锅内，再加放80‑100g矿泉水，打开灶具火源大火烧制米汤汁沸腾，到水质收干关闭火源，然后焖3‑7分钟；再打开灶具火源大火烧20‑40秒，然后将灶具火源关闭，焖4‑7分钟，再次打开火源大火烧制20‑40秒后将灶具火源关闭，得待用煲仔米饭；第三步是将腌制的菜品放在砂锅内的待用煲仔米饭上，再次打开灶具火源，大火烧制15‑30秒后将灶具火源关闭，再焖1‑3分钟，然后再次打开灶具火源以中火形式烧制20‑40秒后关闭灶具火源，得煲仔饭菜成品。