[发明专利]一种加快葡果酒老熟的方法有效
| 申请号： | 201310064885.7 | 申请日： | 2013-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN103131620A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 孙大文;曾新安;杨星;王启军 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12H1/14 | 分类号： | C12H1/14;C12H1/16 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡茂略 |
| 地址： | 511458 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种加快葡果酒老熟的方法，该方法先往新葡果酒中加入干酒泥，使其混匀，酒液中干酒泥含量控制在5.0-12.0g/L；然后通过低压泵把混入酒泥的酒液输入到高静压强罐体中，开启冷等静压机，施加的压力控制在60-110MPa，处理时间为15-120min，加压过程中酒液温度控制在20-25°C，在酒泥及高静压协同作用下达到加速陈酿的目的。本发明处理后的葡果酒比未处理的原酒生涩感明显减弱，口感变得圆润爽口，品质得到提高，并且不会出现返生现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加快 果酒 方法 | ||
【主权项】：
一种加快葡果酒老熟的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）往葡果酒中加入干酒泥，使其混匀；（2）将步骤（1）得到的加入干酒泥的葡果酒通过低压泵输入到高压罐体，开启冷等静压机进行高静压处理，施加的压力控制在60‑110MPa。
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