[发明专利]一种含有益生菌的番茄辣酱及其制作方法

摘要

本发明涉及一种含有益生菌的番茄辣酱及其制作方法，番茄辣酱由益生菌和以下重量百分比计的成分制成：辣椒30-40份，西红柿40-50份，食用油10-20份，生姜10-20份，花椒1-2份，白糖1-5份，味精0.05-0.2份，大蒜1-2份，食盐0.2-0.8份；制作方法包括胶体磨粉碎、熬制、食用油炒制、灭菌、接入益生菌发等步骤。本发明得到的产品不仅香辣可口，兼有酸甜感受，是制作火锅、菜肴、烧烤以及粉面伴侣的理想材料，且与现有技术相比较，本产品含有人体所需的益生菌，且富含番茄红素、辣酱红素及硒元素，营养性及保健性得到了提高。

主权项

一种含有益生菌的番茄辣酱，其特征在于：由益生菌和以下重量百分比计的成分制成：辣椒30‑40份，西红柿40‑50份，食用油10‑20份，生姜10‑20份，花椒1‑2份，白糖1‑5份，味精0.05‑0.2份，大蒜1‑2份，食盐0.2‑0.8份。