[发明专利]一种蛹虫草葡萄酒的制备工艺

摘要

本发明公开了一种蛹虫草葡萄酒的制备工艺，先将葡萄浆、偏重亚硫酸钾混合发酵，再加入糖继续发酵，除菌过滤得到第二溶液，加入葡萄酒酵母和糖并调节pH值，再加入蛹虫草粉混合均匀，对其进行发酵得到第四溶液，将第四溶液置于恒温超声波设备中超声，再用高速机械搅拌机搅拌，重复操作1-3次后处理得到蛹虫草葡萄酒。通过上述方式，本发明提供的一种蛹虫草葡萄酒的制备工艺，该制备工艺提取率高、速度快、提取时间短，提取物的结构不被破坏、效果好，能最大限度的提取虫草素、腺苷及虫草多糖，得到的纯天然蛹虫草葡萄酒具有抗疲劳、增强免疫力、调节和降低高血脂、延缓衰老等明显功效，且酒味柔和、醇厚芳香。

主权项

一种蛹虫草葡萄酒的制备工艺，其特征在于，包括步骤为：（1）将葡萄浆与所述葡萄浆重量0.008‑0.035%的偏重亚硫酸钾混合，在20‑35℃下发酵1‑3天，再加入糖继续发酵20‑30天，发酵期间进行10‑30次搅拌，得到第一溶液；（2）将所述第一溶液除菌过滤得第二溶液，往所述第二溶液中加入所述第二溶液重量0.01‑0.06%的葡萄酒酵母和糖，调节pH值为3‑6，再加入将蛹虫草真空冷冻干燥后超微低温粉碎得到的蛹虫草粉，混合均匀得到第三溶液；（3）在20‑35℃下将所述第三溶液继续发酵15‑25天，发酵期间进行5‑20次搅拌，得到第四溶液；（4）将所述第四溶液置于恒温超声波设备中超声2‑60min，再用高速机械搅拌机搅拌2‑40min，重复操作1‑3次，得到第五溶液，对所述第五溶液处理得到蛹虫草葡萄酒。