[发明专利]海藻酸钠复合抗菌膜及其在畜肉胴体保鲜中应用

摘要

海藻酸钠复合抗菌膜及其在畜肉胴体保鲜中应用，涉及一种抗菌膜及其应用。本发明的海藻酸钠复合抗菌膜按照如下步骤制备而成：将海藻酸钠溶于蒸馏水中，添加甘油，混合均匀得海藻酸钠成膜溶液；加入羧甲基纤维素钠，混合均匀得复合成膜液；添加山梨酸钾，混合均匀得复合抗菌膜成膜液。将海藻酸钠复合抗菌膜应用于畜肉胴体的保鲜中，使冷却牛肉的货架期延长6d，此时细菌总数为6.55cfu/g、TVB-N值25.7mg/100g、汁液流失率9.1％、颜色25.7、pH为6.57。本发明的复合抗菌膜厚度为45-47μm、透明度为79-81％、吸水率为8.21-8.53％、抗拉强度为1.45-1.48kg/cm2、断裂伸长率为19.98-23.21％、水蒸气透过率为8.89-9.06％。

主权项

海藻酸钠复合抗菌膜，其特征在于所述复合抗菌膜按照如下步骤制备而成：(1)配制海藻酸钠成膜液：将海藻酸钠溶于蒸馏水中，添加甘油作为增稠剂，混合均匀得海藻酸钠成膜溶液，其中海藻酸钠浓度为0.5‑2.5g/mL，甘油浓度为0‑2.5g/mL；(2)配制海藻酸钠与羧甲基纤维素钠复合成膜液：取50‑100mL海藻酸钠成膜液，加入0‑50mL、浓度为1.0‑2.5g/mL的羧甲基纤维素钠溶液，混合均匀得复合成膜液；(3)配制复合抗菌膜成膜液：复合成膜液中添加山梨酸钾作为防腐剂，混合均匀得复合抗菌膜成膜液，其中山梨酸钾的浓度为3.0‑8.0g/mL。