[发明专利]养生露酒酿造工艺

摘要

本发明涉及一种无色透明养生露酒的酿造工艺。其特征是采用高粱、小麦、大麦为主要原料，辅以可食用的黄精、玉竹、茯苓、砂仁、益智仁、麦芽、内金、橘皮、茴香、甘草等开胃益脾、养元固本作用的动植物材料，通过培制块状药曲和特别的酿造工艺流程，酿制成芳香怡人、醇美甘爽、绵柔适口、风味独特兼具养生开胃效果的康能达露酒。运用本发明酿造工艺，只须改变粮食及动植物材料组方，即可酿制出各种类型的养生酒。

主权项

一种无色透明养生露酒的酿造工艺。其特征是采用高粱、小麦、大麦为主要原料，辅以黄精、玉竹、茯苓、砂仁、益智仁、麦芽、内金、橘皮、茴香、甘草等开胃益脾、养元固本作用的动植物材料，按照如下酿造工艺进行酿造操作：培制药曲。将小麦、大麦、黄精、玉竹、砂仁、麦芽、橘皮、甘草混合后打成粉末，加水拌匀，用木制型框做成砖块，放进曲室，培制成块状药曲。使用前再打碎成粉。酿造露酒。取高粱、黄精、玉竹、茯苓、砂仁、麦芽、内金、橘皮、甘草、益智仁混合后打成稍粗粉状，拌入适量稻壳，入甑经过初蒸、补充水分、复蒸、降温、拌入药曲粉、堆积培菌、置泥窖池中密封发酵和在蒸馏时撒布适量黄精、玉竹、内金、麦芽混合粉，承接馏出酒液入库贮存等流程，酿成康能达露酒。