[发明专利]一种铺盖面专用粉及其制备方法无效
| 申请号： | 201210558624.6 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103027087A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | 楚敏和;楚高坡;魏长选;尚凌云;夏银忠;李素玲;赵留坡;楚秋霞 | 申请（专利权）人： | 郑州天地人面粉实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛爱周 |
| 地址： | 450122 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种铺盖面专用粉及其制备方法，属于食品加工领域。该铺盖面专用粉采用优质品种小麦磨制而成，所用原料均选用小麦指标高于GB1351-2008中二等小麦的要求，面粉吸水率达60.0%以上，稳定时间达6分钟以上，延伸度达155mm以上，弱化度≤80FU，湿面筋值≥30%，具有易成型、色泽黄白透亮、入口滑爽、口感筋道柔韧、耐煮耐泡、麦香味浓等优点。其制备方法采用三筛两打两去石、水洗加剥皮工艺，彻底清除掉小麦中的杂质及残留农药；再用轻研细磨的方法提高面粉的加工精度，减少破损淀粉含量，经二次分级清粉工艺，以便于更好的提纯物粉，提高面粉纯度和制品的口感。本发明铺盖面专用粉不含任何添加改良剂，属绿色、营养健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 铺盖 专用 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种铺盖面专用粉，其特征在于：由以下总量百分含量的组分制备而成：强筋小麦 20～40%，高筋小麦 20～40%，普通硬质小麦 30～60%；所述的强筋小麦由以下重量百分含量的组分组成：藁优2018、陕麦225、新麦26、小堰54小麦中的一种或多种 40～100%，郑麦366、师栾02‑1、藁优9415小麦中的一种或多种 0～60%；所述的高筋小麦为济麦17、济麦22中的一种或两种；所述的普通硬质小麦为矮抗58、周麦22中的一种或多种。
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