[发明专利]一种凉薯脯

摘要

本发明公开了一种凉薯脯，该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料，经过切片、护色、硬化、预煮、浸糖、干渍和干燥后，包装得到的。本发明的凉薯脯制作工艺简单，口感好，很好的保持了凉薯的风味，甜味适中，口味独特，营养丰富，具有保健功能，可直接食用。

主权项

一种凉薯脯，其特征在于：该凉薯脯是以凉薯、白砂糖为主要原材料；其具体制作包括以下步骤：(1)、切片：将凉薯洗净去皮，用传送带送入切片机中切成0.3～0.5厘米厚的均匀薄片；(2)、煮制：将步骤(1)得到的凉薯片放入沸水中煮沸15～30分钟，捞出沥干；(3)、浸糖：把步骤(2)得到的凉薯片倒入白砂糖液中浸没，白砂糖液的糖度控制在30～50％，浸糖的时间控制在10～15小时，取出，沥干；(4)、干渍：将步骤(3)得到的凉薯片，往其中加入其重量30～60％的白砂糖，干渍时间为24～48小时；(5)、烘干：将步骤(4)得到的凉薯片放入烘箱中烘干，烘干温度控制在50～70℃，烘干时间控制在15～20小时，取出放凉至温度为30～40℃，包装密封即得到成品。