[发明专利]一种罐头蒸汽预煮生产方法无效
| 申请号： | 201210512280.5 | 申请日： | 2012-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN102960429A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 刘洪升;曹委;胡修平;张挂华;李梅香;赵业宏 | 申请（专利权）人： | 众地食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266101 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种罐头蒸汽预煮生产方法，其特征在于，内容包括：预煮前先用0.2％柠檬酸喷淋护色液，护色液为pH在3.5～4.0间的溶液，将分级去皮后的食品用周转箱放入预煮槽内，通入蒸汽，预煮时间为6～8min，预煮时间、温度根据食品块粗细在上述范围内调整，预煮程度以食品块冷却时缓缓下沉为标准，预煮好应迅速冷却至40℃以下。本发明能保持罐头营养成分不流失或少流失，生产的罐头优质、安全、健康，满足人们对产品品质日益增长的要求，同时形成具有较强竞争力的出口创汇和深加工产品，提高了我国农产品的深加工水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 蒸汽 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种罐头蒸汽预煮生产方法，其特征在于，内容包括：预煮前先用0.2％柠檬酸喷淋护色液，护色液为PH在3.5～4.0间的溶液，将分级去皮后的食品用周转箱放入预煮槽内，通入蒸汽，预煮时间为6～8min，预煮时间、温度根据食品块粗细在上述范围内调整，预煮程度以食品块冷却时缓缓下沉为标准，预煮好应迅速冷却至40℃以下。
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