[发明专利]一种海洋植物凉粉的制备方法

摘要

本发明属于海洋植物加工技术领域，涉及一种海洋植物凉粉的制备方法，以石花菜为主原料，海洋植物和水为辅原料，其重量配比为水：石花菜：海洋植物=20：1：0.8；其中石花菜和海洋植物均为无水干品称量，海洋植物包括螺旋藻、紫菜、海带和浒苔，制备工艺包括原料清洗、蒸煮溶化、添加辅料、灌装、杀菌和冷却包装六个步骤，其工艺过程简单，生产环境友好，产品质量好，营养价值高，其产品可以适应于各种食用方法。

主权项

一种海洋植物凉粉的制备方法，其特征在于包括原料清洗、蒸煮溶化、添加辅料、灌装、杀菌和冷却包装六个步骤：（1）、原料清洗：先将捞取的石花菜和海洋植物晾干后，再将干净的干品海洋植物磨成细粉备用；然后将石花菜在清水中常温浸泡10‑15小时，去除附着物和杂质，得干净的石花菜，其中干净石花菜的含水重量小于10%；（2）、蒸煮溶化：将干净的石花菜与水按重量比为1：20‑40的配比混合后放于蒸煮锅中，加热至90‑100℃，蒸煮熬制2‑4小时得石花菜溶化胶液；（3）、添加辅料：蒸煮熬制石花菜完全溶化后，缓慢降温至90℃时，按石花菜溶化胶液：食醋=100：1的重量比例添加食用醋并搅拌混合均匀后，得食醋溶化胶液；然后在食醋溶化胶液中加入海洋植物干细粉，并搅拌均匀得含海洋植物干细粉的石花菜溶化胶液，其中的成份重量比为石花菜：海洋植物：水=1：0.1‑0.8：20‑40；pH值为中性；（4）、灌装：选用常规的食品用装罐机将含海洋植物干细粉的石花菜溶化胶液（即凉粉产品）灌入真空包装袋或包装盒中，保持包装密封，得包装凉粉产品；（5）、杀菌：将包装凉粉产品放到巴氏杀菌槽内进行5‑10分钟的巴氏杀菌；（6）、冷却包装：将经过巴氏杀菌后的包装凉粉放进10‑20℃的恒温冷却池中冷却5分钟，使凉粉固化得固化海洋植物凉粉产品，再对产品进行箱式包装产品上市。