[发明专利]一种烟熏腊制老母鸡的快速加工方法无效
| 申请号： | 201210462838.3 | 申请日： | 2012-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102960757A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 陆超 | 申请（专利权）人： | 陆超 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 罗玉荣 |
| 地址： | 542400 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烟熏腊制老母鸡的快速加工方法，它是将干腌制的老母鸡直接挂晾1-12小时后挂在烟熏房内，用木料或木炭引燃，打开炉门，用明火烟熏4-5小时，温度控制在70-80℃进行熟化处理，然后再用明火烟熏1-5小时，温度控制在50-60℃，制得成品，及时冷冻。这种方法加工时间短，加工出的老母鸡鸡皮和鸡肉柔软，富有弹性，无烟味，味道鲜美，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 腊制老 母鸡 快速 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种烟熏腊制老母鸡的快速加工方法，其特征是包括如下步骤：（1）将干腌制的老母鸡不存放，直接挂晾1‑12小时；（2）将晾好的老母鸡挂在烟熏房内，用木料或木炭引燃，打开炉门，用明火烟熏4‑5小时，温度控制在70‑80℃进行熟化处理；（3）进行烘干增香处理，继续打开炉门，用明火烟熏1‑5小时，温度控制在50‑60℃，制得成品；（4）将成品及时冷冻。
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