[发明专利]降低烹饪食品的吸油率的方法和用于降低烹饪食品的吸油率的食用油在审
| 申请号： | 201210437082.7 | 申请日： | 2012-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN103798415A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 徐学兵;张虹;张铁英;滕雅蓉 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 顾敏 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种降低烹饪食品的吸油率的方法，其是使烹饪食品所用的食用油的脂肪酸组成中的棕榈油酸的含量为占所述食用油包含的脂肪酸总重量的10-30重量％。本发明的方法不需要改变食品配方，烹饪工艺等条件，通过降低原有油脂中的油酸组成，提高棕榈油酸的组成从而得到明显降低吸油率的油脂产品。而且，本发明的方法不需要在油脂中添加任何添加剂，大大节省了配方成本。本发明还涉及一种用于降低烹饪食品的吸油率的食用油。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 烹饪 食品 吸油率 方法 用于 食用油 | ||
【主权项】：
一种降低烹饪食品的吸油率的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）使烹饪食品所用的食用油的脂肪酸组成中的棕榈油酸的含量为占所述食用油包含的脂肪酸总重量的10‑30重量％,2）使用步骤1）的食用油烹饪食品。
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