[发明专利]非蛋白质起泡组合物及其制备方法无效
| 申请号： | 201210401546.9 | 申请日： | 2005-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN102940299A | 公开（公告）日： | 2013-02-27 |
| 发明（设计）人： | B.L.策勒;P.B.范塞文特;A.T.普尔丁加 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品环球品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/40 | 分类号： | A23L2/40;A23L1/03;A23L1/09 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 徐晶;万雪松 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 提供一种无蛋白质溶质起泡组合物，它含有碳水化合物颗粒，所述颗粒具有大量容纳截留的受压气体的空隙。该组合物可包含表面活性剂，并可包含在食品，例如饮料混合物或速溶食品中。此外，提供一种制备起泡组合物的方法，其中，加热无蛋白质可溶起泡颗粒，并对无蛋白质可溶起泡颗粒施加超过大气压的外部压力。冷却可溶起泡颗粒并释放外部气压，导致受压气体保留在起泡组合物的内部空隙中。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白质 起泡 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种起泡组合物，它含有：包含碳水化合物颗粒的起泡粉状无蛋白质可溶组合物，所述颗粒具有大量容纳截留的受压气体的内部空隙，所述组合物包含大于基于干重量的90%的碳水化合物，并且不含蛋白质；当在环境条件下溶解于液体时，其中的可溶组合物释放至少2 cc气体/克所述组合物。
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