[发明专利]配混米原料而成的糊状物及使用其制备的油炸品类无效
| 申请号： | 201210388425.5 | 申请日： | 2012-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN103039861A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 金谷洋幸;足立典史 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/176 | 分类号： | A23L1/176 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及配混米原料而成的糊状物及使用其制备的油炸品类。其课题在于，使得使用配混米原料而成的糊状物制备的油炸品类的口感变松软、脆度良好、入口即化度良好。通过在配混米原料而成的糊状物中添加水溶性大豆多糖类，可以使油烹饪后的口感（特别是咀嚼结束的部分）变得松软，脆度良好、入口即化度良好，并且可以抑制油炸后的松软度、脆度的良好性、入口即化度的良好性的降低。 | ||
| 搜索关键词： | 配混米 原料 糊状 使用 制备 油炸 品类 | ||
【主权项】：
一种配混米原料的糊状物，其特征在于，含有水溶性大豆多糖类。
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