[发明专利]海鲜菇液体菌种发酵工艺方法

摘要

本发明公开了一种海鲜菇液体菌种发酵工艺方法，它包括以下步骤：培养试管种，将试管种转移到摇瓶中，在摇瓶中培养液体菌种，将摇瓶中的菌种接种到发酵罐中，将发酵罐中的菌种接入菌包。本发明具有菌种活力强，制种周期短、接种速度快、菌龄一致、污染率低等优点，液体菌种可以通过接种枪进行接种，实现半机械化，效率高，节省人力，适于在食用菌栽培领域推广。

主权项

海鲜菇液体菌种发酵工艺方法，其特征是，包括以下步骤：（1）培养试管种；将海鲜菇的纯菌种接种在试管中的固体斜面培养基上，于21～23℃恒温培养10～15天；上述的固体斜面培养基由马铃薯、琼脂、葡萄糖及蒸馏水构成，马铃薯与蒸馏水的重量比为20%，琼脂与蒸馏水的重量比为1.5～2.0%，葡萄糖与蒸馏水的重量比为2%，PH自然；（2）将试管种转移到摇瓶中；用接种钩和接种铲将试管中固体培养基上的菌种划分为小块，在无菌操作下将试管中的菌种接种到摇瓶中的液体培养基上，每个摇瓶中接种6～8块；上述的液体培养基由马铃薯、麸皮、葡萄糖、蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁及蒸馏水构成，马铃薯与蒸馏水的重量比为20%，麸皮与蒸馏水的重量比为1.5～2.0%，葡萄糖与蒸馏水的重量比为2%，蛋白胨与蒸馏水的重量比为0.05～0.07%，磷酸二氢钾与蒸馏水的重量比为0.2%，硫酸镁与蒸馏水的重量比为0.05%，并根据液体培养基体积总量按照10毫克/升的含量添加入维生素B1，PH自然；（3）在摇瓶中培养液体菌种；摇瓶中的菌种在21～23℃静止培养3～4天后，观察长势和有没有污染杂菌，确定没有染菌后放置于摇床上，摇床为旋转式摇床，摇床的转速为120～140转/分；然后摇瓶中的菌种于摇床上21～23℃恒温培养3～4天；（4）将摇瓶中的菌种接种到发酵罐中；按照菌种与发酵罐的体积比为10%将菌种接种到发酵罐中，发酵罐的内压为正压且内压小于0.02兆帕，菌种在发酵罐中于21～23℃恒温培养4～6天；（5）将发酵罐中的菌种接入菌包；每一个菌包接入菌种的量为15～25 毫升，终止发酵。