[发明专利]一种枸杞酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201210361513.6 | 申请日： | 2012-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN102827728A | 公开（公告）日： | 2012-12-19 |
| 发明（设计）人： | 刘宝元;徐朝晖;齐晓民;任贵军 | 申请（专利权）人： | 银川旺元投资实业（集团）有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 孙彦虎 |
| 地址： | 750100 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 一种枸杞酒的酿造方法，包括以下步骤：枸杞干果酶解液的制备：先将枸杞干果破碎，向破碎后的枸杞干果中加入4倍枸杞干果重量的水，升温至36℃，添加0.5g/l~1.5g/l复合酶，保温半小时后升温至42℃保温1.5小时，升温至80℃保温10分钟，然后冷却至30℃以下，将溶液的糖度调节到18%，控温至15~20℃获得枸杞干果酶解液；将枸杞干果酶解液装入发酵罐，添加0.2g/l~0.8g/l酿酒酵母进行控温发酵，发酵过程中，发酵温度范围为15℃~20℃，待发酵液糖度降到0.1%以下后，常温后酵3个月；对发酵后的枸杞溶液进行蒸馏，得到枸杞酒半成品；以蒸馏后的枸杞酒半成品为酒基，将人参、覆盆子、酒黄精、山药、甘草加入枸杞酒半成品中进行常温浸泡以获得枸杞酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种枸杞酒的酿造方法，包括以下步骤：枸杞干果酶解液的制备：先将枸杞干果破碎，向破碎后的枸杞干果中加入4倍枸杞干果重量的水，升温至36℃，添加0.5g/l~1.5g/l复合酶，保温半小时后升温至42℃保温1.5小时，升温至80℃保温10分钟，然后冷却至30℃以下，将溶液的糖度调节到18%，控温至15~20℃，即得枸杞干果酶解液；发酵：将枸杞干果酶解液装入发酵罐，添加0.2 g/l~0.8 g/l酿酒酵母进行控温发酵，发酵过程中，发酵温度范围为15℃~20℃，待发酵液糖度降到0.1%以下后，常温后酵3个月；蒸馏和澄清：对发酵后的枸杞溶液进行蒸馏，得到枸杞酒半成品；浸泡：以蒸馏后的枸杞酒半成品为酒基，将人参、覆盆子、酒黄精、山药、甘草加入枸杞酒半成品中进行常温浸泡以获得枸杞酒，其中浸泡时间1个月。
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