[发明专利]一种真空贴体包装延长冷鲜调理猪肉货架期的方法无效
| 申请号： | 201210338207.0 | 申请日： | 2012-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN102870860A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 陈阳楼;甘泉 | 申请（专利权）人： | 南京雨润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 夏平 |
| 地址： | 210041 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真空贴体包装延长冷鲜调理猪肉货架期的方法，其特征是其步聚包括有选料、精修、分切、配料、滚揉、静腌、真空贴体包装、入库和分销。根据本发明制作出来的冷鲜猪肉调理品，在0-4℃生产、储存、销售，保证产品风味的稳定性，包装严密，产品卫生；方便携带；产品的货架期可延长至10天左右。包装内产品形态清晰可见，有很好的展示性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 包装 延长 调理 猪肉 货架 方法 | ||
【主权项】：
一种真空贴体包装延长冷鲜调理猪肉货架期的方法，其特征是其步聚包括有选料、精修、分切、配料、滚揉、静腌、真空贴体包装、入库和分销；所述选料为选取经12小时以上预冷排酸后的猪胴体原料肉；所述配料采用的腌制料液配比为：占料液总重量的3.5‑4%的盐，占料液总重量的1.8‑2.2%的糖，占料液总重量的5.6‑6%的味精，占料液总重量的0.3‑0.5%的复合磷酸盐，占料液总重量的18‑22%的复合风味香辛料，占料液总重量的65.3‑70%的冰水；所述原料肉分切完成到滚揉的时间不超过1小时环境温度0～4℃；所述真空贴体包装后的产品入库和分销温度均控制在0‑4℃。
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