[发明专利]波纹型方便米粉及其生产方法有效
| 申请号： | 201210331961.1 | 申请日： | 2012-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN103125847A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 严俊波;康建平;周泽林;林小川;陈蓉;唐绪 | 申请（专利权）人： | 四川玖玖爱食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 611730 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种波纹型方便米粉及其生产方法，它包括以下重量比的组分：米粉85～90，变性淀粉4.5～4.8，增筋剂1.15～1.2，单甘脂0.061～0.062，复合磷酸盐0.061～0.062，食盐0.55～0.58，纯碱0.021～0.022，以上原料总重量40%～45%的软化水及2.5%～3%的食用油。其生产方法包括以下步骤：称取各组分，加入和面机中搅拌；面团熟化挤压成型；长条面块冷却切片；蒸煮；干燥；包装。本发明米粉面丝的韧性好、咬劲适口、口感好，而且经久耐泡，开水泡20分钟也不会出现湖汤现象；采用流水线连续化生产，减轻了工作人员的工作强度且提升了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 波纹 方便 米粉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
波纹型方便米粉，其特征在于：它包括以下重量比的组分：米粉 85～90，变性淀粉 4.5～4.8，增筋剂 1.15～1.2，单甘脂 0.061～0.062，复合磷酸盐 0.061～0.062 ，食盐 0.55～0.58，纯碱 0.021～0.022，以上原料总重量40%～45%的软化水及2.5%～3%的食用油。
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