[发明专利]一种方便菠菜蛋花汤

摘要

本发明公开了一种方便菠菜蛋花汤，所述方便菠菜蛋花汤是以菠菜、胡萝卜、鸡蛋、调味料和水为原料，先将原料制成鲜菠菜蛋花汤后，再将制得的菠菜蛋花汤移入冷冻盘，用刮板刮平，上架车冷却后送入速冻隧道，冻结成汤块，然后将汤块放入真空度低于100Pa的真空仓内进行脱水干燥，待含水量小于3﹪时，结束干燥，得方便菠菜蛋花汤，该方便菠菜蛋花汤在保留了普通菠菜蛋花汤的营养和口味的同时，具有方便速食、携带、运输、存储方便的优点。

主权项

一种方便菠菜蛋花汤，其特征是：所述方便菠菜蛋花汤是以菠菜、胡萝卜、鸡蛋、调味料和水为原料，按以下工艺步骤生产的：1）挑选新鲜的菠菜、胡萝卜，将菠菜、胡萝卜洗净、去根须；2）将菠菜切成1cm—1.5cm的段，胡萝卜用切丁机切成3cm×3cm的小块备用；3）将鸡蛋打入容器，将蛋清与蛋黄搅匀制成蛋液备用； 4）取配方量的水放入锅中，加热至沸腾后加入调味料，得调味汤；5）保持锅温，使调味汤处于沸腾状态，向调味汤中缓慢倒入蛋液，并连续搅拌调味汤，制成蛋花汤；6）将切好的菠菜、胡萝卜投入到沸腾的蛋花汤中，均匀搅拌，加热使汤持续沸腾3分钟，得菠菜蛋花汤；7）将前步制得的菠菜蛋花汤移入冷冻盘，用刮板刮平，上架车冷却后送入速冻隧道，冻结2小时，得冻结汤块；8）将冻结汤块放入真空度低于100Pa的真空仓内进行脱水干燥，待含水量小于3﹪时，结束干燥，得方便菠菜蛋花汤。