[发明专利]一种水晶粽子及其制备方法有效
| 申请号： | 201210303480.X | 申请日： | 2012-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN102823900A | 公开（公告）日： | 2012-12-19 |
| 发明（设计）人： | 李汴生;陈云辉;阮征 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水晶粽子及其制备方法，包括粽叶和由粽叶包裹的淀粉糊，所述淀粉糊按重量份数计包括如下配方：马蹄粉15～16份，马铃薯变性淀粉4～8份，羟丙基二淀粉磷酸酯1.5～3份，白糖8～12份，脱氢乙酸钠0.03~0.05份，水61~71.5份。制备步骤：（1）将马蹄粉、马铃薯变性淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、脱氢乙酸钠混合均匀；（2）向上述混合料中加入部分水，搅拌均匀成粉浆；（3）将白糖加入剩余水中，煮糖水；（4）将热糖水缓慢冲入步骤（2）中的粉浆中，边冲边搅拌，直至形成可塑性淀粉糊；（5）包粽子；（6）将粽子蒸熟即得到水晶粽子。本发明水晶粽子外观诱人，口感极佳，Q感十足，易消化，且保质期更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 粽子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水晶粽子，其特征在于，包括粽叶和由粽叶包裹的淀粉糊，所述淀粉糊按重量份数计包括如下配方：马蹄粉15～16份，马铃薯变性淀粉4～8份，羟丙基二淀粉磷酸酯1.5～3份，白糖8～12份，脱氢乙酸钠0.03~0.05份，水61~71.5份。
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