[发明专利]一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法

摘要

本发明涉及一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，包括如下步骤：将具有符离集烧鸡辛香风味的辛香料粉，通过60-80%(w/w)乙醇浸提，浓缩干燥后再加入适量黄原胶，制得辛香料膏状物，然如将该辛香料膏状物与鸡肉香精混合后制备得到符离集烧鸡调味膏。本发明制得的调味膏具有符离集烧鸡特有的香气香味，将其应用于香肠、火腿、速冻食品、休闲小食品中方便快捷，且具有广阔的市场认知度。

主权项

一种具有符离集烧鸡风味的调味膏的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、将花椒、大茴香、小茴香、山奈、高良姜、丁香、白芷、肉桂、陈皮、朝天椒、肉豆蔻、草豆蔻，分别粉碎后，过10‑20目筛网，混合搅拌均匀，得辛香料粉；2)、向步骤1)得到的辛香料粉中，加入60‑80%(w/w)乙醇，在50‑80℃的水浴条件下，搅拌浸提3‑6h，提取完全后过160目筛网，将得到的过滤液，浓缩干燥至其质量为原辛香料粉的1‑1.5倍为止，得到辛香料粉提取物浓缩液；3)、向步骤2)得到的浓缩液中加入黄原胶，均质完全，得到辛香料膏状物；4)、将步骤3)得到的辛香料膏状物添加到鸡肉香精中，均质完全得到具有符离集烧鸡风味的调味膏。