[发明专利]一种特色保健柑桔汁及其制备方法无效
| 申请号： | 201210243528.2 | 申请日： | 2012-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN102754876A | 公开（公告）日： | 2012-10-31 |
| 发明（设计）人： | 王琦;余亚白;陈源;赖呈纯;高慧颖 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350003 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特色保健柑桔汁及其制备方法，对采收的茂谷桔橙果实进行筛选，清洗后去皮去籽，利用机械破碎及酶法相结合，榨汁率达80%；将果汁过滤和均质处理后，进行真空包装；以水做传压和传热介质，将果汁进行超高压杀菌；处理后的茂谷桔橙果汁进行冷藏保鲜。本发明采用酶法结合机械榨汁提高其出汁率，采用超高压技术进行非热灭菌，延长果汁产品的贮藏期，并最大限度地保持其浓郁的风味和丰富的营养保健成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特色 保健 柑桔 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种特色保健柑桔汁的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括以下步骤：（1）对采收的茂谷桔橙果实进行筛选，清洗后去皮去籽，利用机械破碎及酶法相结合，榨汁率达80%；酶解工艺参数为：果胶酶X1和果浆酶按体积比为1:1混合使用，酶用量3500IU/kg，原汁的pH值为4.2，反应温度40℃，反应时间1h；（2）将果汁过滤和均质处理后，进行真空包装，每袋50 mL；以水做传压和传热介质，将果汁进行超高压杀菌，具体工艺条件为：压力375MPa，保压时间11min，处理温度53℃；（3）处理后的茂谷桔橙果汁进行冷藏保鲜。
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