[发明专利]采用酯酶Est_p1制备奶味香精的方法有效
| 申请号： | 201210210856.2 | 申请日： | 2012-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN102715485A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 李颖;彭晴;关国华;王旭 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞;张庆敏 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种采用酯酶Est_p1制备奶味香精的方法。包括：在奶油底物中，添加含有酯酶Est_p1的缓冲液，进行酶解反应，得到奶味香精。所用酯酶Est_p1性质优良，制备方法操作简便，由此制备的奶味香精，无有机溶剂添加，无长链脂肪酸等不良口感，更能体现奶香产品的天然风味。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 est_p1 制备 香精 方法 | ||
【主权项】：
一种采用酯酶Est_p1制备奶味香精的方法，包括：在奶油底物中，添加含有酯酶Est_p1的缓冲液，进行酶解反应，得到奶味香精。
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