[发明专利]一种儿童型杂粮杂豆免煮面与其制备方法

摘要

本发明公开一种儿童型杂粮杂豆免煮面与其制备方法，属于农产品精深加工的技术领域，特别涉及一种依据食品营养学、膳食宝塔、2～12岁儿童的营养膳食需求特点等基本原理，以小麦粉、玉米粉或玉米粒为主料，以燕麦、荞麦、小米、黑米、红豆、绿豆为辅料，以硬度、粘性、回复性、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性7个物性指标为产品质量检测指标，优化出主辅料的预处理、调配混合、挤压膨化、成型烘干的核心技术参数，创新性地研制出一种适用于2～12岁儿童型免煮面，产品不需加温煮制、用温水或纯净水直接浸泡15～25min即可食用，具有营养均衡、速食便捷、绿色安全、易消化吸收等特点，也特别适合一切人为不可抗拒自然灾害和特殊环境下的食品需求。

主权项

一种儿童型杂粮杂豆免煮面，组分包括小麦粉、玉米粉，其特征在于，组分还有薏米粉、小米粉、黑米粉、红豆粉、绿豆粉；所述的小麦粉为市售面粉；所述的玉米粉为市售玉米粉，或者由含水率低于14％的玉米粒经筛选、清洗、脱皮去脐、烘干、粉碎得到的；所述的薏米粉、小米粉、黑米粉，是依次将含水率低于14％的薏米、小米、黑米，分别经筛选、清洗、烘干、粉碎得到的；所述的红豆粉、绿豆粉，是依次将含水率低于14％的红豆、绿豆，分别经筛选、清洗、脱皮、烘干、粉碎得到的；儿童型杂粮杂豆免煮面中主料和辅料各组分及其含量为，小麦粉35～50％、玉米粉10～15％、薏米粉5～10％、小米粉10～25％、黑米粉0～5％、红豆粉0～5％、绿豆粉0～10％。